Sup ikan adalah sesuai untuk masakan harian dan pemakanan. Kesemua mereka disediakan dengan cepat dan mudah, dan pelbagai resipi menjadikan menu itu menarik.
Pilih resipi anda
Mengenai bahaya sup daging, yang diperolehi dengan pencernaan daging yang cukup lama dengan tulang, banyak yang diketahui. Dengan stok ikan - cerita yang sama sekali berbeza. Kebanyakan jenis ikan dalam air mendidih dimasak dalam masa beberapa minit, sementara sangat "memberikan" rasa air. Sup ikan disediakan dengan rawatan haba yang minimum, yang membolehkan anda menyimpan semua nutrien dalam ramuan hidangan. Di samping itu, ikan adalah sumber asid lemak tak tepu yang dipelihara dengan baik semasa memasak pendek. Itulah sebabnya sup ikan dianggap sangat diperlukan bagi mereka yang mengambil berat tentang kesihatan dan umur panjang mereka.
Walau bagaimanapun, manfaat sup ikan adalah jauh dari satu-satunya sebab untuk memperkenalkannya ke dalam diet anda. Pelbagai kombinasi rasa dan bidang besar untuk fantasi masakan - ini adalah kelebihan sup ikan yang tidak dapat dinafikan.
Sup ikan krim Norway
Sup paling sedap diperoleh daripada ikan yang ditangkap di laut utara yang sejuk (salmon, trout, tuna). Ia adalah jenis yang paling berguna. Dalam masakan Scandinavia, kursus pertama ikan berminyak telah digunakan selama berabad-abad. Adalah lazim untuk memasak mereka yang agak padat dan berkalori tinggi, kerana hidangan sedemikian sempurna memanaskan dan tepu dalam keadaan cuaca yang sukar.
Anda perlu:
- Salmon atau trout fillet - 300 g;
- Krim 33% lemak - 200 ml;
- Kentang - 1 pc;
- Keju krim - 70 g;
- Jagung pati - 1 sudu kecil;
- Lada putih, pala tanah - 1/4 sudu teh;
- Garam secukup rasa
- Dill untuk hiasan.
Resipi langkah demi langkah untuk memasak.
- Rebus air. Anda boleh mengubah jumlahnya mengikut keinginan anda. Sebagai contoh, jika anda mengambil 1.5 liter untuk jumlah bahan yang dinyatakan, sup akan menjadi agak cair, tetapi pada masa yang sama kaya. Sekiranya anda mahukan konsistensi yang lebih padat dan tahan lama, 1 liter adalah cukup.
- Potong kentang menjadi kiub kecil, celupkan dalam air mendidih. Masak selama 7 minit.
- Masukkan fillet salmon yang dipotong menjadi kepingan kecil ke dalam sup. Bawa mendidih dan tuangkan krim.
- Untuk konsisten tebal, kanji cair dengan 50 ml dalam bekas yang berasingan. air, kacau sehingga tidak ada benjolan, dan tuangkan ke dalam sup.
- Musim dengan garam dan perasa.
- Letakkan krim keju dalam sup satu minit sebelum memasak. Ini lebih baik dilakukan dengan satu sudu teh, maka keju tidak akan sepenuhnya larut, dan rasanya akan dirasakan dalam hidangan siap dengan nota susu yang menyenangkan.
- Hiaskan dengan dill sebelum berkhidmat.
Bouillabaisse
Bouillabaisse Perancis yang terkenal rebus muncul di Marseille - beberapa abad yang lalu ia adalah sebuah kampung nelayan biasa. Selepas pembungkusan dan memotong tangkapan, nelayan ditinggalkan dengan beberapa keping pelbagai jenis ikan. Ia adalah dari mereka yang mereka masak bouillabaisse, sambil menambah sayur-sayuran dan herba bermusim kepadanya. Ini adalah kelebihan utama hidangan ini: anda boleh menggunakan sebarang jenis ikan untuk memasaknya. Dengan cara ini, sup siap pakai untuk rebusan Marseille juga dijual di pasar raya. Seluruh rahsia sup ini dalam rempah-rempah, jadi cuba gunakan semua bumbu yang disenaraikan di bawah.
Anda perlu:
- Set sup ikan - 600 g;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Tomato segar - 2 pcs;
- Leek - 200 g;
- Bawang - 1/2 kepala;
- Saderi (daun) - 1 tandan;
- Minyak zaitun - 2 sudu besar;
- Saffron pada hujung pisau;
- Basil kemilahan - 1/4 sudu;
- Yourme kering - 1/4 sudu;
- Paprika tanah - 1/4 sudu;
- Grated zest lemon - 1/2 tsp;
- Wain putih kering - 50 ml.
Resipi langkah demi langkah.
- Membersihkan ikan, memisahkan tulang, memotong pulpa menjadi kiub.
- Keluarkan tomato dengan air mendidih, kupas dan potong secara rawak.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali.
- Leek, bawang dan bawang putih halus. Terikan mentega sehingga coklat keemasan, kemudian tambahkan tomato dan tumis selama 5 minit.
- Rebus air sup dan garam. Air mesti diambil mengikut proporsi ikan 1: 1, kerana bouillabaisse klasik mestilah sangat tebal.
- Masak ikan selama 10 minit, kemudian tambahkan pengambilan tomato dan semua rempah kering. Bawa mendidih.
- 5 minit sebelum memasak, tuangkan wain kering ke dalam sup dan tambah semangat.
Telinga Siberia
Sup ikan Rusia klasik dibuat dari pelbagai jenis ikan sungai atau tasik - kelabu, ikan trout, sterlet, sturgeon. Seperti semua kursus ikan pertama, ini adalah sup yang sangat mudah, penyediaan yang tidak akan mengambil masa lebih daripada 20 minit.
Anda perlu:
- Ikan - 500 g;
- Kentang - 2 buah;
- Wortel - 1 pc.;
- Bawang - 1/2 kepala;
- Beras - 4 sudu besar;
- Garam, lada hitam secukup rasa;
- Butter - 30 g;
- Beberapa cawangan Dill.
Untuk membuat telinga yang lazat, perkara utama adalah dengan ketat mematuhi perintah pemuatan ramuan. Dalam kes ini, sup akan berubah menjadi wangi dan telus, dan ikan itu sendiri tidak akan terputus.
- Pertama, rebus nasi dalam air berasingan sehingga separuh masak, terikan dan bilas.
- Potong kentang dan wortel ke dalam jalur.
- Potong bawang dengan halus.
- Bebaskan sayur-sayuran ke dalam air mendidih dan masak selama 7-10 minit.
- Tuangkan ikan yang disucikan ke sup. Ikan kecil boleh ditanam secara keseluruhan, besar - dicincang menjadi kepingan besar. Jika anda memasak bangkai dengan tulang, anda boleh mengeluarkannya selepas 5-7 minit dan memisahkannya dari tulang. Jika ini sukar dilakukan, berfungsi secara keseluruhan.
- Masukkan nasi, garam, lada. Masak lagi 5 minit. Benarkan telinga untuk menyeduh selama 15-20 minit dengan mengeluarkannya dari haba.
- Taburkan dengan dill segar sebelum disajikan dan letakkan 1 sudu teh mentega sejuk dalam setiap mangkuk.
Sup Ikan Susu Kelapa
Populariti masakan Asia di negara kita semakin meningkat setiap tahun, jadi bahan-bahan untuk sup itu telah lama dijual di pasar raya biasa. Sup kelapa akan menambah pelbagai ke menu biasa anda, dan sangat mudah memasaknya dalam beberapa minit sahaja.
Anda perlu:
- Kelapa 400 ml;
- Ikan rendah lemak putih - 300 g;
- Lada cili - 1 pod;
- Ubi halia - 20 g;
- Gula - 1 sudu kecil;
- Lime - 1 pc.;
- Sos ikan - 2 sudu kecil;
- Mie beras - 100 g;
- Minyak kelapa - 1 sudu besar.
- Air atau sup - 1 l.
Resipi langkah demi langkah.
- Pisahkan ikan dari tulang, potong kepingan kecil.
- Panaskan minyak kelapa dalam kuali.
- Kupas biji cabai dan potong cincin kecil. Goreng dalam minyak kelapa.
- Bawa air atau sup kepada mendidih, tuangkan santan. Masukkan sos ikan, gula dan jus air kapur.
- Potong halia ke dalam kepingan nipis (seperti untuk sushi) dan masukkan ke dalam sup.
- Bebaskan kepingan ikan ke dalam sup. Letakkan mi pada masa yang sama. Selepas 5 minit, sup itu siap.
Sup ikan tulen
Hidangan mashed adalah sangat popular di masakan Eropah. Selalunya, sup keju dan sayur-sayuran disediakan dengan cara ini, tetapi hanya sedikit orang tahu bagaimana hidangan ikan yang sedap dan enak. Selain itu, puree sup ikan adalah cara terbaik untuk memperkenalkan produk ini kepada makanan bayi.
Anda perlu:
- Fillet ikan laut - 400 g;
- Lobak - 2 pcs;
- Bawang - 1/2 kepala;
- Zucchini - 200 g;
- Brokoli - 100 g;
- Pes tomato - 2 sudu besar;
- Minyak zaitun - 1 sudu besar;
- Krim masam - 1 sudu besar;
- Garam secukup rasa;
- Baguette - 3-4 keping;
Resipi langkah demi langkah.
- Bawang dan 1 lobak merah dan goreng dengan pasta tomato dalam minyak zaitun.
- Peel lobak kedua, brokoli dan zucchini, potong ke dalam kepingan dan stim besar, atau rebus.
- Rebus ikan asin dalam air garam selama 10 minit.
- Tuangkan sayur-sayuran dan ikan dengan pengisar. Tambah perkakas tomato dan cairkan dengan stok ikan pada konsistensi yang diingini. Bawa mendidih.
- Iris kering baguette dalam ketuhar atau goreng dalam pembakar roti.
Hidangkan sup dengan krim masam dan crouton.