Sudah jelas bahawa ikan sungai dengan masalah kekal tulang kecil tidak dapat dibandingkan dengan fillet berlemak dari saudara kelautannya. Tetapi setelah menguasai beberapa kaedah penyediaan ikan bony, hidangan cuti boleh disediakan dari situ.
Pilih resipi anda
Memandangkan kenaikan harga produk baru-baru ini, sudah tiba masanya untuk bertukar kepada ikan sungai murah, yang tidak kalah dalam rasa kepada ikan laut. Sudah tentu, yang terakhir ini kaya dengan asid lemak tak jenuh, iodin dan bromin, yang tidak terdapat di ikan sungai. Tetapi kedua-duanya adalah sumber protein haiwan berharga yang mengandungi asid amino penting, yang diserap dengan lebih mudah daripada protein daging. Walau bagaimanapun, citarasa rasa ikan sungai diabaikan oleh sebilangan besar tulang kecil yang menghalang semua keinginan untuk memakannya. Tetapi para koki yang berpengalaman mengatakan bahawa terdapat sekurang-kurangnya tiga cara untuk menangani struktur tulang ikan kecil.
Bagaimana menggoreng ikan bony
Nampaknya tidak ada rahsia lagi bahawa ramai suri rumah, selepas mengeluarkan timbangan dan ikan dalam tulang, masih membuat sayatan pada kedua belah pihak sepanjang garpu ke bahagian tulang belakang. Walaupun kaedah ini biasa kepada ramai, tidak semua orang mempercayainya. Seperti, semuanya sama, selepas menggorengkan banyak tulang kecil. Hasil ini diperolehi jika tergesa-gesa pulpa berhampiran rabung tidak dipotong cukup dalam. Dan selang antara pemotongan terlalu besar.
Untuk membuat luka yang betul, anda perlu mempunyai pisau tajam dengan bilah nipis. Ia adalah yang terbaik untuk meletakkan ikan di papan pemotong supaya pisau bergerak dari perut ke rabung. Iaitu, letakkan ikan tersebut dengan sendirinya. Jarak antara luka harus 5-7 mm. Setelah disesuaikan, ia boleh dibuat lebih kecil, atau memotong seluruh permukaan ikan ke dalam kotak. Selepas rawatan ini, ia mesti diparut dengan garam, dicelupkan dalam tepung dan dihantar ke minyak panas.
Walau bagaimanapun, terdapat kehalusan yang lain - harus ada banyak minyak sayur sehingga ia mencapai puncak rabung. Jika tidak, tulang kecil akan terasa. Untuk ikan sungai terasa lezat dan berair, anda perlu goreng pada suhu tinggi. Kemudian kerak akan digoreng, dan daging di dalamnya akan tetap lembut. Ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk menggoreng api kecil, dan ikan mungkin menjadi agak kering.
Membakar tulang ikan di dalam ketuhar
Spesies ikan berminyak dibakar di dalam ketuhar, tetapi anda juga boleh memasak ikan mas, bream, dan crucian crucian di sana. Pemotongan awal bangkai ikan adalah sama seperti pada versi terdahulu. Sekiranya anda ingin makan ikan dan nikmatinya, maka anda tidak perlu malas untuk membuat sayatan membujur yang kerap. Adalah lebih baik untuk membakar foil, di bahagian bawah mana "bantal" dibuat daripada sayur-sayuran dan herba, dan kemudian ikan diletakkan.
Adalah dipercayai bahawa ikan sungai adalah "mesra" dengan perasa dan sos, jadi anda boleh memarut ikan dengan campuran krim masam atau mayonis dengan bawang putih, ketumbar, halia dan sebarang rempah kegemaran lain. Suhu optimum untuk penaik ialah 180 darjah. Hidangan ini akan siap dalam masa 40-45 minit. Tetapi jika anda perlu mendapatkan kerak emas, maka anda boleh meninggalkan ikan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi, mendedahkan kerajang dan menambah suhu menjadi 200 darjah. Sekiranya ikan sungai yang dimasak dalam ketuhar adalah besar, maka ia akan menjadi hidangan perayaan.