Pengeringan adalah cara termudah dan paling murah untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran. Dalam bentuk ini, mereka dipelihara dengan baik, tanpa memerlukan syarat penyimpanan khas, dan mengambil sedikit ruang.
Pilih resipi anda
Penyediaan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk pengeringan
Untuk mendapatkan sayur-sayuran dan buah-buahan kering yang berkualiti, gunakan bahan mentah yang baik. Untuk pengeringan, anda tidak boleh mengambil buah-buahan yang tidak masak dan terlalu masak. Sebelum pengeringan, sayuran dan buah-buahan mesti disediakan. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusun dan menyusunnya. Buang pemula untuk merosakkan sayuran dan buah-buahan. Basuh buah-buahan yang sisa dengan teliti dalam mengalir air. Jika mereka ditanam menggunakan racun perosak, cairkan 5-6 g soda atau 1 sudu besar dalam 1 liter air. sudu cuka dan basuh buah dengan larutan ini, kemudian bilas dalam air yang mengalir.
Keluarkan bahagian yang tidak boleh dimakan. Kupas kulit akar dari tanaman akar, keluarkan kubis dan daun luar dari bawang, dan keluarkan baki bunga dan tangkai dari buah. Tangkai mawar dan bekas tidak dikeluarkan dari mawar liar, tetapi buahnya dikeringkan dengannya. Potong buah-buahan: dalam bulatan, jalur atau lajur, supaya mereka kering lebih cepat.
Untuk mengelakkan sayur-sayuran dan buah-buahan daripada menjadi gelap semasa proses pengeringan, suramkannya dalam larutan asid sitrik (10 g setiap 1 liter air).
Bagaimana untuk mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan
Letakkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang disediakan pada lembaran pembakar atau saringan logam, letakkannya dalam lapisan nipis untuk menyediakan akses udara yang baik. Letakkannya di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik dan cerah. Keringkan kehijauan dengan menggantung tandannya di tempat yang dilindungi dari matahari dan angin. Anda boleh memotongnya dengan halus, meletakkannya di atas kertas, dan tutup dengan kasa di atas. Lada merah panas digantung dengan jarum pada benang. Benang perlu digantung di tempat yang kering dan hangat, disarankan untuk mengeringkan lada dalam sinar matahari langsung. Sayur-sayuran dan buah-buahan kering secara berterusan selama beberapa minggu.
Pengering buatan boleh dilakukan di pengering khas, ketuhar atau di dalam ketuhar. Untuk pengeringan dalam ketuhar, letakkan kepingan bakar ke dalam 1-1.5 jam selepas relau. Di rumah, pengeringan sayur-sayuran dan buah-buahan dilakukan menggunakan ketuhar konvensional. Panaskan ketuhar hingga 60-70 ° C, letakkan kepingan bakar di dalamnya, pintu ketuhar perlu dipakai. Tempoh pengeringan buatan dapat dari 5 hingga 12 jam.
Pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan kering berasingan dari satu sama lain.
Sayuran kering siap mengandungi 10-14% kelembapan, dalam buah-buahan - 18-22%. Epal kering kualitatif mempunyai warna krim ringan, elastik, tetapi jika mereka bengkok, mereka tidak mengeluarkan jus. Pear kering lembut, apabila diperah, mereka tidak mengeluarkan cecair. Prun siap harus hitam dengan warna biru, daging harus elastik, apabila plum kering dipintal di tangan, tulang dipisahkan dari daging. Berry ceri tidak mengeluarkan jus apabila diperah dan tidak melekat bersama. Lobak kering menyimpan warna dan bau segar, dan kubis bertukar hijau gelap dengan warna kuning.