Puffs buatan sendiri dengan atau tanpa pengisian adalah ramuan sebenar yang boleh dihidangkan di meja perayaan atau dibakar untuk pesta teh keluarga. Doh untuk mereka adalah yang paling mudah untuk membeli di kedai, tetapi pastri yang disediakan dengan tangan mereka sendiri akan menjadi lebih sedap. Bagi pemula, versi mudah ujian adalah sesuai, orang yang berpengalaman boleh mencuba cara yang lebih sukar dan membuat puff nyata yang luar biasa.
Pilih resipi anda
Pastri puff awal: langkah demi langkah memasak
Menurut resipi ini, anda boleh membuat doh untuk buas buatan sendiri dengan mengisi: kepingan buah, krim, jem. Ia juga sesuai untuk membakar pastri dengan puding yang hangat: daging, ham, ikan, keju atau sayur-sayuran.
Komponen utama untuk doh adalah mentega atau krim marjer berkualiti tinggi. Keadaan yang penting adalah dengan ketat mematuhi perkadaran, ini menjamin keindahan, kebolehpercayaan dan rasa halus adunan. Semua produk mesti dibekukan, doh disediakan di dapur sejuk, dan selepas berulang berulang diletakkan di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan
- 150 g minyak;
- 1 tepung cawan (tambah 1 sudu L. L. Untuk adunan roll);
- 1 kuning telur;
- 2 sudu besar. l air;
- garam garam;
- 8 titik jus lemon.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Mash mentega sehingga lembut dan masukkan dalam tepung. Dalam bekas yang berasingan, campurkan kuning telur dengan air, jus lemon dan garam, gabungkan campuran telur dengan tepung. Kukuk doh selama 3-4 minit, ia harus menjadi plastik dan homogen. Bentuk bata dari situ.
Di atas papan yang ditaburi tepung, letakkan satu blok adunan. Tuangkan lebih banyak tepung di atas. Gulungkan doh dengan pin bergulung ke lapisan rata kira-kira 10 mm tebal, lipat empat kali, gulung sekali lagi. Ulang lipat. Doh siap untuk memotong. Sebelum anda mula membentuk sedutan, anda boleh membungkusnya dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Classic Puff: Pendekatan yang Tahap
Menyiapkan doh untuk resipi ini adalah mudah. Perkara utama adalah untuk menyimpan pada masa dan tepat memenuhi semua mata yang ditunjukkan. Produk perlu dibekukan dengan baik, sebelum melancarkan pin rolling dan papan harus diletakkan di dalam peti sejuk untuk sementara waktu. Ini akan menyelamatkan doh dari lebur, ia akan berubah berlapis, subur dan sangat lembut. Selain produk yang diperlukan untuk mengaduk adunan, anda memerlukan 2 sudu besar. l tepung untuk rolling. Dari jumlah ramuan yang ditunjukkan, 12 bungkus bersaiz sederhana boleh dibakar.
Bahan-bahan
- 2 cawan tepung gandum berkualiti tinggi;
- 300 g mentega;
- garam di hujung pisau;
- 1 sudu kecil Cuka 3%;
- 0.75 gelas air;
- 2 telur.
Jika tidak ada telur, anda boleh mengecualikannya dari resipi. Untuk membuat jisim lebih lapang, bukan telur keseluruhan, hanya kuning digunakan. Kadar garam boleh ditukar secukupnya, tetapi anda tidak sepatutnya meninggalkannya. Garam dan cuka bukan sahaja meningkatkan rasa adunan, tetapi juga menjadikannya lebih banyak plastik, menjadikan ia mudah digulung. Jangan menjimatkan minyak - adunan adunan itu, semakin lembut aroma akan berubah.
Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur di sana, tambah garam dan cuka, kacau rata. Apabila kristal garam telah dibubarkan sepenuhnya, tambahkan tepung pra-ditapis. Kukuk doh dengan spatula kayu, apabila mengental, teruskan bekerja dengan tangan anda. Jika jisim ternyata terlalu cair, tambahkan tepung sedikit lagi. Kukuk adunan selama 5-7 minit sehingga ia menjadi licin, anjal dan seragam.
Kumpulkan doh dalam benjolan, tutup dengan serbet atau mangkuk terbalik dan biarkan berehat selama setengah jam. Ini perlu supaya jisim menjadi lebih kenyal, dan seterusnya, banyak lapisan udara terbentuk semasa penaik.