Tidak mungkin pencipta salad Caesar yang terkenal itu akan mencadangkan bahawa snek yang dimasak dengan cepat dari makanan sisa akan menjadi terkenal di seluruh dunia. Ramai orang mengaitkan hidangan legenda dengan nama diktator Rom Guy Guyus Caesar, tetapi bekas konsul tidak ada kena mengena dengannya.
Pilih resipi anda
Apa kaitan dengan Caesar?
Salad Caesar yang enak dan memuaskan kini termasuk dalam menu wajib di banyak restoran di negara-negara yang berbeza. Biasanya, ia mengandungi salad (salad Rom, romaine), keju dan crouton. Selebihnya ramuan berbeza: ayam, ayam belanda, ikan bilis, ikan tuna, telur, tomato, udang dan sebagainya, sejauh imaginasi tukang masak sudah mencukupi.
Nama salad untuk banyak dikaitkan dengan Caesar yang paling terkenal - ahli politik kuno Romawi, yang menurut legenda, terkenal dengan keupayaannya melakukan banyak perkara pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, tidak mungkin konsul juga memotong salad untuk dirinya sendiri dan para tetamu, walaupun diketahui bahawa dia suka makan, ia terutama menghormati leher babi dengan epal.
Dipercayai bahawa salad yang dipanggil Caesar dicipta oleh seorang warga Amerika asal Itali, Cesare (Caesar) Cardini. Selain itu, banyak resipi moden adalah jauh dari idea asal seorang tukang masak dan restoran berbakat.
Diktator Romawi tiada kaitan dengan salad penyihir
Larangan dan penemuan Caesar Cardini
Cardini mempunyai restoran Caesar's Place di wilayah Mexico di Tahuana berhampiran San Diego, yang membolehkan pelawat Amerika untuk memerintahkan alkohol dan memintas undang-undang A.S. pada 30-an. Menurut legenda (dan Caesar salad menjadi legenda), begitu banyak pelawat datang ke restoran Cesare untuk merayakan Hari Kemerdekaan Amerika. Ia adalah 4 Julai 1924 - tarikh yang menjadi hari jadi hidangan terkenal.
Cardini berkhidmat sebagai tukang masak dalam penubuhannya. Dia tidak mengharapkan kemasukan pengunjung yang ramai dan tidak mengira bilangan produk di dapur dan pantri. Pada satu ketika, adalah perlu untuk menyediakan makanan ringan untuk pelanggan dari apa. Semua kedai runcit di kawasan itu sudah ditutup.
Dikatakan bahawa seorang tukang masak yang bijak berkhidmat salad bersahaja tetapi pedas pada hari itu. Pengunjung restoran menyukainya begitu lama bahawa ia tidak lama lagi menjadi domain awam. Caesar Cardini dipatenkan salad di bawah jenama "Cardini" dan "Original Caesar", dan pada tahun 1953 penciptaannya diiktiraf oleh Persatuan Epikurean Paris sebagai resipi terbaik untuk abad ke-6 yang lalu.
"Sorotan" utama "Caesar" klasik - telur dengan minyak zaitun
Asli Caesar Salad
Resep yang dipelihara untuk salad Caesar yang pertama yang ditawarkan oleh Cardini kepada para tetamu. Menurut majalah kuliner, hidangan itu ringan, diet, dan tidak termasuk ramuan daging atau ikan. Koki yang giat menggunakan sayur-sayuran, roti, keju, lemon, saus Worcester, bawang putih dan sorotan utama salad adalah berpakaian dari minyak zaitun dan telur khas yang disediakan.
Resipi langkah demi langkah untuk salad Caesar klasik disampaikan oleh sejarah. Hidangan itu diparut dengan kepala bawang putih yang dikupas, dan kemudiannya daun salad diletakkan di dalamnya. Pangkalan hijau ditaburi dengan minyak zaitun dan jus lemon yang baru dimasak.
Caesar Cardini rebus telur selama satu minit, membawa mereka keluar dari air mendidih dan biarkan mereka berdiri selama sepuluh minit di dalam bilik. Saya memecahkan beberapa telur ke dalam salad, dan mengetepikan beberapa untuk berpakaian. Seterusnya, Parmesan parut, pelbagai sayur-sayuran pedas yang dicincang, antaranya basil, ditambah pada hidangan. Untuk kenyang - kiub panggang crouton putih. Menyentuh sentuhan: sesetengah sos Worcester untuk piquancy dan cepat berpakaian dengan telur dan minyak zaitun.
Pilihan Caesar Salad moden Termasuk Ayam, Ikan, dan Makanan Laut
Resipi Caesar Salad moden
Dari masa ke masa, kandungan kalori Salad Caesar yang popular meningkat: tukang masak mula menambah mayonis, dada ayam, dan ayam belanda. Untuk mempelbagaikan hidangan dengan ikan teri, abang Caesar Cardini, Alex, juga ditawarkan. Resipi rumah dan profesional yang moden boleh termasuk udang, tuna, salmon, tomato ceri, lidah, herring, bacon, ayam panggang, cendawan, salmon asap, unggas guinea, kuku kepiting dan bahan-bahan lain.
Walaupun terdapat mayonis dan sos yang dibeli di kedai, gourmets masih mencadangkan pembungkus buatan rumah: mayonis buatan sendiri atau campuran klasik minyak zaitun dan telur - trik kuliner Cardini.
Untuk mendapatkan rasa Caesar yang asli, adalah penting untuk mengeluarkan telur dari peti sejuk dan tahan pada suhu bilik selama beberapa jam, dalam kes yang melampau, letakkannya dalam air masin pada suhu 30 ° C selama satu minit.
Salad hari ini muncul dalam banyak variasi, ini disahkan oleh deskripsi langkah-demi-langkah resipi, gambar dan video di Internet, dalam majalah memasak. Sesetengah laman web malah ditumpukan kepada idea pemilik restoran Amerika. Berikut adalah beberapa resipi salad popular yang boleh anda buat dengan mudah di rumah.
Caesar Salad dengan ikan bilis
Dadu beberapa keping rebus roti putih dan goreng crouton dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak sehingga ditenun. Walaupun mereka adalah penyejuk, gulung dalam pengisar telur ayam mentah, cengkih bawang putih cincang, 6 gandum ayam, 3 sudu besar jus lemon segar dan setengah sudu teh sawi.
Semasa mencampurkan, tuangkan 3/4 cawan minyak zaitun dalam aliran nipis. Apabila bahan ringan homogen diperolehi dalam mangkuk pengisar, letakkan daun salad dari satu ayunan ke mangkuk salad dengan tangan. Parut setengah gelas parmesan, campurkan separuh keju dengan crouton, salad dan sos buatan sendiri, tuangkan parmesan yang tersisa di atas.
Caesar Salad dengan Ayam
Rebus dua fillet dada ayam dalam air masin, sejuk dan potong. Dalam pengisar, tatal telur mentah, cengkih bawang putih yang dihancurkan, beberapa keping ikan teri, separuh segelas minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Sebelum berakhirnya kegelisahan, tuangkan lagi setengah gelas minyak sayur ke dalam bahan tersebut, tambah garam, lada, serta satu sudu teh saus Worcester dan satu sendok makan Dijon mustard secukup rasa.
Campurkan setengah gelas minyak sayuran dengan beberapa subchikov bawang putih yang dihancurkan, secubit garam, kemudian tuangkan cawan yang dicincang dengan campuran dan panggang keropok pada lembaran penaik dalam ketuhar selama 5 minit pada 200 ° C. Bahagikan 200 g Parmesan ke dalam bahagian, satu parut, potongan kedua menjadi kiub.
Campurkan daun satu kepala salad Rom dengan kiub keju yang dimasak dalam pengisar pengisar, letakkan dada ayam dan keropok di atas, taburkan keju.