Blackberry adalah buah beri yang berharga yang mempunyai kandungan kalori yang rendah dan mempunyai rasa manis dan masam asli. Sebagai budaya kebun, ia mula ditanam di Rusia hanya pada akhir abad ke-19. Buah-buahan semak belukar boleh dimakan segar atau masak dengan asasnya jem aromatik yang lazat dan lazat.
Pilih resipi anda
Blackberry adalah buah biasa yang ditanam dalam plot peribadi dan dituai di hutan. Ia mengandungi sebilangan besar vitamin, mineral, asid buah, antioksidan. Penggunaannya dalam makanan mengurangkan tekanan darah, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular dan kencing.
Jemur Blackberry adalah merawat yang sihat yang bukan sahaja mempunyai rasa yang kaya, tetapi juga meningkatkan penghadaman, mengurangkan keletihan, dan meningkatkan imuniti. Terdapat banyak pilihan untuk membuat jem, tetapi dalam semua kes ternyata menjadi lazat lazat.
Jam hitam klasik
Untuk menyediakan jem yang lazat dan tebal, anda boleh menggunakan kedua-dua taman blackberry dan blackberry hutan. Pada masa yang sama, hutan beri harus diutamakan, kerana ia lebih aromatik dan sihat. Hibrida taman mungkin tidak mempunyai rasa ketara, jadi pastikan untuk mencuba buah sebelum membeli. Untuk menyediakan jem aromatik dan tebal, anda perlu:
- blackberry - 1 kg;
- gula - 1 kg.
Buah-buahan disusun dengan teliti. Beracun, berkedut, busuk, buah masak masak untuk jem masak tidak sesuai. Blackberry yang belum masak juga perlu diketepikan, kerana pencuci mulut ternyata tidak menyenangkan dan tidak merebus ketika diproses.
Letakkan buah dalam colander dan bilas, biarkan longkang air. Setelah buah-buahan kering sedikit, alihkannya ke mangkuk enamel atau kuali dengan volume yang sesuai, dan tutup dengan gula. Biarkan minuman beri selama sekurang-kurangnya 30 minit. Pada masa ini, dia mesti membiarkan jus itu pergi.
Letakkan blackberry dan gula di atas dapur dan reneh selama 30 minit. Buang busa secara berkala. Jam cukup kerap untuk mengaduk sudu kayu atau spatula. Kesediaan adalah mudah untuk memeriksa jika anda dengan teliti meletakkan jumlah minimum dengan sudu pada piring. Jem masak yang baik tidak boleh menyebar.
Sekiranya anda mahu melegakan lebih tebal, anda boleh menyejukkan blackberry yang dimasak dan masak lagi. Anda tidak perlu menambah air pada permulaan memasak, tetapi jika terdapat sedikit jus, anda boleh mencurahkan beberapa sudu air ke dalam kuali. Tetapi lebih banyak cecair ditambahkan, jus yang lebih dicairkan adalah, dan ini tidak menjejaskan ciri-ciri rasa dengan cara yang terbaik.
Mendiami botol kaca. Untuk melakukan ini, tahankannya selama 5 minit. Ia sangat mudah untuk menggunakan muncung khas pada kuali dengan lubang untuk leher tin. Anda boleh mensterilkan balang dalam ketuhar. Pertama mereka perlu dibasuh dengan baik, dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar pada parut dengan penutup bawah. Meningkatkan suhu secara beransur-ansur, menetapkan mod pertama kepada 50 ° C, dan kemudian tambahkan kepada 100 ° C. Pada 100 ° C disterilkan selama 15 minit. Tudung sudah cukup untuk mengurangkan selama beberapa saat dalam air mendidih.
Susun merawat masak di balang steril dan tutup dengan topi nilon steril. Pastikan ia sejuk. Lebih baik meletakkan kosong di ruangan bawah tanah.
Jam, dimasak mengikut resipi klasik, boleh disediakan dengan raspberi. Nisbah beri boleh ditentukan secara bebas, memberi tumpuan kepada citarasa anda.
Jam hitam boleh dimasak dengan buah-buahan dan buah-buahan lain. Rawatan asal diperoleh dengan oren dan lemon. Untuk 1 kg buah beri, 1 buah buah sitrus perlu ditambah. Sebelum ini, adalah disyorkan untuk mengeluarkan semangat dari lemon dan limau dengan grater yang sangat halus. Zest juga boleh digunakan untuk memasak.
Blackberry menjadi baik dengan currants hitam dan merah, dengan ceri dan gooseberries.
Blackberry jam "lima minit"
Jam lima minit ternyata sangat lazat dan semudah yang mungkin. Dengan pengurangan masa memasak dan peningkatan tempoh tempoh persediaan, buah-buahan tidak mendidih, tetap padat. Untuk menyediakan bahan kerja yang anda perlukan:
- blackberry - 1 kg;
- gula - 800 g;
- asid sitrik - 3 g.
Berhati-hati menyusun beri, keluarkan batang, semua buah-buahan yang rosak, serta ranting, kekotoran. Keringkan blackberry, meletakkannya di permukaan yang rata, dan kemudian masukkannya ke dalam lapisan dalam periuk, menuangkannya dengan gula. Tutup piring supaya tiada apa-apa yang masuk ke dalamnya dan biarkan minuman beri selama 5-6 jam. Pada masa ini, dia mesti membiarkan jus itu pergi. Adalah mustahil untuk meningkatkan tempoh infusi, kerana proses penapaian boleh bermula.
Rebus jem selama kira-kira 5 minit, berhati-hati mengeluarkan busa. Tambah asid sitrik selepas masak, campurkan segala-galanya dengan baik dan tuangkan jem ke balang steril, tutup dengan kapron steril atau topi skru logam.
Blackberry dan Apple Jam
Jam jepun hitam mempunyai rasa tart dan sedikit masam. Untuk mempersiapkannya, anda perlu:
- 1 kg blackberry;
- 1 gelas air;
- 1 kg epal masam (boleh manis dan masam);
- 1.5 kg gula;
- 1 lemon
- beberapa buah kapur;
- 100 ml sebarang minuman keras berry.
Bilas epal, mengupasnya, keluarkan teras dan potong setiap buah ke dalam 8-12 bahagian. Kepingan nipis hendaklah diperolehi. Blackberry baik untuk menyusun, bilas.
Letakkan hirisan epal dalam kuali, tuangkan segelas air dan tanamkan selama 10 minit. Pada masa ini, mereka perlu dilembutkan sepenuhnya. Kencangkan jus dari lemon ke kuali, letakkan blackberry dan masak selama 10 minit lagi. Dari semasa ke semasa anda perlu mengeluarkan buih dari permukaan.
Tambah gula, setengah sudu teh kapulaga ke campuran buah dan beri, rebus selama 10 minit, buang buih. Tambah minuman keras terakhir. Selepas itu, rebus jem selama 2 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang steril, tutup dengan penutup nilon, dan selepas menyejukkan, buang ke tempat yang sejuk.
Blackberry confiture
Dari blackberry anda boleh membuat jem yang lazat, yang bagus untuk digunakan sebagai pengisian untuk pai, cookies. Anda hanya boleh minum teh dengannya atau mengolesnya dengan roti. Pencuci mulut tebal ini disediakan tanpa penambahan agar-agar, gelatin atau bahan tambahan gelling lain. Untuk mengasahnya, anda perlu:
- 750 g of blackberries;
- 1 kg gula.
Isikan blackberry, bilas dan longkang. Tuangkan buah beri dalam periuk, tambah gula dan masak dengan api yang rendah sehingga buahnya melembutkan. Ini mungkin mengambil masa 20-30 minit.
Biarkan buah sejuk sedikit dan gosokkannya melalui penuras kecil. Akan ada sedikit sisa. Letakkan kuali dengan massa beri di api lagi dan rebus sehingga tebal (kira-kira 40 minit). Untuk memeriksa sama ada persediaan sudah siap, anda perlu melembapkan sudu di dalamnya dan titisan gula. Sekiranya penurunan itu kekal di permukaan dan tidak menyerap gula, anda boleh mematikan dapur dan mencurahkan jem ke bank. Bersiap sedia untuk membersihkan di tempat yang sejuk. Selepas beberapa ketika, konsistensinya akan menyerupai jeli yang padat.
Jam hitam dengan plum
Dengan penambahan plum, jemur blackberry sangat lazat dan aromatik. Untuk mempersiapkannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- blackberry - 2 cawan;
- plum - 3 gelas;
- gula - 3 cawan;
- satu perempat daripada satu sudu teh asid sitrik;
- separuh sudu teh kayu manis;
- beberapa tunas ulas.
Plum untuk resipi ini sesuai dengan daging yang padat dan kecil. Sebelum membuat jem, mereka perlu dibasuh, keluarkan benih. Susunkan beri hitam, keluarkan batang, bilas. Masukkan beri dalam periuk dan tutup dengan gula, tambah kayu manis, tunas cengkeh. Campurkan semua bahan dengan baik, letakkan kuali di atas dapur dan simmer dengan api yang rendah sehingga mendidih pertama. Rebus selama 2 minit dan keluarkan dari haba, biarkan campuran blackberry plum menjadi sejuk. Ulangi prosedur 2-3 kali.
Selepas memasak yang terakhir, tambah sedikit asid sitrik kepada jem dan kacau dengan sudu kayu steril. Asid sitrik bertindak sebagai pengawet. Tuangkan jem ke dalam balang steril dan tutup dengan capron steril atau penutup skru.
Kaedah penyediaan karya kerja buatan sendiri adalah baik kerana anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk mendidih. Di antara rawatan haba, anda perlu menutup kuali dengan tudung supaya kekotoran dan makanan yang boleh menyebabkan penapaian tidak masuk ke dalam jem.
Gelatin Blackberry Jam
Untuk membuat jemur blackberry tebal, tetapi tanpa memasak lama, anda boleh menambah gelatin kepadanya. Untuk menyediakan bahan kerja seperti itu, anda perlu:
- 2 kg blackberry;
- 2 kg gula;
- 1 sudu teh zaitun lemon;
- setengah beg gelatin;
- vanillin di hujung pisau.
Susunkan blackberry, bilas, kering dan letakkan dalam kuali, tambah sedikit air dan rebus selama 10 minit sehingga buahnya melembutkan. Gosokkannya melalui penapis, kemudian masukkannya kembali ke kuali, tambah gula, lemon zest. Rebus selama 10 minit.
Larutkan gelatin dalam air suam untuk bengkak dan selepas kira-kira 15 minit menambah jem dengan vanila. Rebus jisim selama 10 minit dan tuangkan ke dalam balang steril. Tertakluk kepada semua syarat dan cadangan, jem habis akan disimpan di dalam bilik sejuk selama lebih kurang 1 tahun. Sekiranya anda mencurahkannya ke dalam bank yang belum menjalani pembasmian kuman, ia hendaklah disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari 6 bulan.
Jemur blackberry siap juga boleh disimpan di dalam penyejuk beku, dibungkus dalam bekas untuk beku atau juga acuan ais. Ia adalah sangat mudah untuk menggunakan kaedah penyimpanan ini jika jem diperlukan sebagai pengisi untuk pai atau untuk melengkapkan pencuci mulut.
Blackberry jeli
Jeli yang lazat juga boleh disediakan dari buah beri hitam, tetapi dalam kes ini, jus mesti dimasak dari buah beri, parut melalui penapis. Anda tidak boleh mendidih untuk melembutkan, tetapi mengisar dengan pengisar, kemudian memerah jus, tuangkan ke dalam periuk dan tambah gula. 0.5 l jus sepatutnya mengandungi 0.4 kg gula dan 7 g gelatin.
Rebus jus dengan gula dalam periuk selama 10 minit, kemudian tambah gelatin yang bengkak dan selepas 2 minit keluarkan dari haba, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk atau dalam peti sejuk.