Borscht hijau adalah salah satu sup yang paling lazat, dan kerana sejumlah besar sayur-sayuran dan sayur-sayuran itu boleh dipanggil yang paling berguna. Walaupun pelbagai jenis produk yang membentuk sup ini, ia sangat mudah untuk dimasak. Dalam resipi ini, anda akan mendapati cadangan dan nasihat yang dikumpul dan diperbaiki oleh beberapa generasi keluarga kami.
Pilih resipi anda
Bahan-bahan untuk penyediaan borscht hijau kami (3-3.5l.):
ukrop - 1 tandan
pasli - 1 tandan
Sorrel - 3 tandan
bawang hijau - 1 tandan
-2 biji sederhana (200 g.)
-1 wortel (100 g)
- bit - 3 buah (450 g.)
-potato - 3-6 pcs bergantung kepada saiz (450g)
- kacang yang ditanam tanpa tomato 200 g (anda boleh mendidihkan diri sendiri 100 g kacang kering)
- cendawan kering - 50 g (anda boleh menggunakan cendawan tiram atau champignon segar)
-shafran (bukan debu safron)
-Dried herbs (Provencal atau Perancis) - satu perempat daripada satu sudu teh
- tip kepala bawang putih (4 ulas)
minyak sayuran - 3 sudu besar. l
telur - 4 pcs.
Apabila berkhidmat:
krim masam - 1 sudu di atas pinggan.
Untuk sup yang kami perlukan:
-kekuk dengan daging (ayam, daging babi, tulang daging yang sesuai) - 0.5 kg.
-2 medium bawang
-1 lobak
- Bay daun -3 pcs.
Lada -5 pcs.
garam
- Minyak sayur-sayuran yang telah ditetapkan -1-2 sudu besar. l
lada tanah pada hujung pisau
Proses memasak:
1) Broth.
Di dalam keluarga kami, daging dibeli dengan saiz yang besar, kami memotong tulang dan meletakkannya di dalam peti sejuk.
Apabila tiba masanya untuk memasak sup, kami mengambil semua tulang, menanggalkan, tuangkan minyak, sapu dengan garam dan lada dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C. selama 20 minit. 5 minit sebelum akhir penaik, letakkan 2 bawang sederhana dan 1 lobak merah ke atas tulang pada helai baking, selepas membersihkan dan memotong setiap akar menjadi 4 bahagian.
Sementara itu, kuali dengan 3 liter air perlu mendidih di atas dapur, turunkan api di bawahnya supaya air tidak mendidih sama sekali, tambah lavrushka dan lada dengan kacang.
Sayur-sayuran dan tulang bakar diletakkan dalam kuali dengan mengurangkan haba dan dibiarkan selama 3 jam.
Kami menangkap keseluruhan kandungan dengan sudu slotted dan mendapatkan sup yang bergaya. Keindahan sup ini adalah bahawa protein telah meringkuk di dalam ketuhar, dan kita tidak perlu mengeluarkan busa. Selain itu, rasa daging yang dibakar hanya akan meningkatkan rasa sup.
Kemudian, kami akan memilih daging yang tinggal di bawah tulang untuk menambah borsch, tetapi ini adalah ketika mereka sejuk.
2) Cendawan, cendawan.
Direndam cendawan kering dalam 300 ml. air (satu setengah gelas) selama 3 jam.
Kemudian kami menangkap potongan besar, dipotong menjadi 2-3 bahagian, dimasukkan ke dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan air di mana mereka direndam, meninggalkan residu kepada mereka. Habuk atau pasir dari cendawan boleh masuk ke dalam sedimen, jadi kami tuangkannya.
3) Menggoreng, ia adalah pasif.
Adalah penting untuk menggoreng sayur tanpa garam supaya mereka tidak membiarkan jus keluar.
Ia juga sangat penting untuk mengambil kuali besar atau kuali, jika tidak, kipas akan direbus.
Potong dua bawang halus, ke dalam kubus atau seperempat dengan cincin dan tuangkan ke dalam kuali menggoreng dengan dua sudu minyak. Selalunya kacau tidak perlu, kerana bawang akan mula jus dan mula rebus, dan tidak melihat kita goreng yang sama. Setelah mencurah bawang, tunggu sebentar dan hanya kacau sekali, selepas satu minit lagi menambah satu lobak kupas dan parut dan kacau sekali lagi. Tanpa kerap mengganggu, anda akan mencapai menggoreng dengan baik selama 5 minit.
Jika bawang dan wortel kekal lembap, jangan bimbang, mereka dimasak dalam kuali, lebih penting untuk tidak memasaknya dalam kuali.
Sekiranya anda tidak menggunakan cendawan kering, tetapi membeli yang segar, maka ia mesti dibasuh dan tidak dicincang halus - potongan keping hendaklah kira-kira 1 cm, kemudian mereka akan digoreng dengan baik dan dirasakan dalam sup.
4) pembicara mengikut resipi syarikat.
Dalam keluarga kami, mereka tidak memukul telur dan tidak mendidih mereka, kami menjadikannya lebih mudah dan enak!
Potong satu cengkih bawang putih atau perasnya melalui bekas bawang putih ke dalam mangkuk, tambah garam garam dan 4 telur, goncangkan segalanya. Mengalahkan tidak perlu, kami tidak memerlukan telur dadar yang berbulu, hanya cukup mencampurkan.
Panaskan pan tanpa kayu dengan sudu minyak sayuran halus dan tuangkan campuran dan penutup. 2 minit ke atas api sederhana dan anda boleh mematikannya, hanya jangan mengangkat tudung, hanya tinggalkan pembicara untuk pergi.
Selepas 10 minit, kami mengucapkan pembicara ke papan dan dipotong menjadi 1 cm kiub.
Nota: jika kuali kecil, masa di atas api mesti ditingkatkan hingga 5-6 minit, dan api itu sendiri harus diminimumkan supaya tidak terbakar, dan dalam hal ini tebal besar akan dimasak dan tidak matang.
5) Masa untuk dicampur!
Bergred bit beets dan dimasukkan ke dalam sup, tuangkan cendawan dengan air di mana mereka direndam, masak pada api yang rendah selama 10 minit.
Kupas kentang, dicincang 1 cm kiub, dan juga menggoreng sayur-sayuran dan cendawan, dicurahkan ke dalam periuk dan masak selama 15 minit lagi.
Masukkan: kacang rebus, herba kering, safron 5-10 pestle, pasli, dill dan sorrel dicincang halus, kubus, 2 ulas bawang putih yang dihancurkan atau dicincang, daging yang kami pilih dari tulang, biarkan ia mendidih dan sisihkan.
Tetamu kami memanggil borscht ini sup yang paling lazat yang mereka baru saja cuba, ia berbaloi untuk dicuba. Apabila anda memasak borscht, mengikut resipi ini, anda akan memahami bahawa semua cadangan, yang mana terdapat banyak dalam resipi ini, sebenarnya sangat mudah dan hanya dicipta untuk kemudahan dan untuk meningkatkan rasa!