Oxtail adalah bahan mentah yang sangat popular dalam masakan Eropah untuk memasak sup kaya, stew dan hidangan lain. Rempah-rempah pedas dan pelbagai sayuran memberi rasa yang lebih kaya kepada daging. Hidangan dari ekor daging sapi boleh ditemui di restoran mahal dan berpatutan, tetapi mereka mudah memasak di rumah.
Pilih resipi anda
Sup ekstrak
Hidangan ini sangat popular di UK. Rasanya boleh diubah dengan menambahkan herba pedas yang berlainan, kering atau segar.
Anda perlu:
- 1 ekor (800 g -1 kg);
- 1 lobak merah;
- 2 bawang;
- 2 batang saderi;
- 1.2 l sup daging sapi;
- 30 g mentega;
- 0.25 sudu teh pasli kering, thyme, marjoram dan basil;
- 3 sudu besar. sudu pelabuhan;
- 1 sudu besar. sudu tepung;
- garam.
Bersihkan oxtail dari lemak berlebihan, potong ke dalam kepingan kecil, bilas dan keringkan. Mentega panas dalam periuk, letakkan bawang cincang dan wortel, potong ke dalam kepingan nipis. Masukkan kepingan ekor, goreng selama 5-7 minit, kemudian tuangkan sup daging sapi. Tambah garam dan rempah. Masak sup sehingga daging mula tertinggal di belakang tulang. Ia akan mengambil masa 1.5-2 jam.
Terikan sup, buang daging dari tulang. Pisahkan daging lembu yang halus. Tuangkan sup ke dalam kuali yang bersih, tambahkan daging. Bawa sup mendidih. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan port dengan tepung, dan tuangkan campuran ini ke dalam kuali, kacau dengan teliti. Biarkan sup masak selama 5 minit lagi, matikan haba dan tutup kuali dengan tudung. Hidangkan hidangan panas, disertai dengan roti bijirin segar.