Sosis kering-kering adalah snek yang sangat baik dan lazat, tetapi, malangnya, produk sosej seperti ini dihasilkan dengan penambahan bahan tambahan yang berbahaya dan bahan kimia. Oleh itu, ia hanya kekal untuk memasak sendiri, dan hidangan akan menjadi lebih enak dari mana-mana kedai kedai.
Pilih resipi anda
Oleh itu, untuk penyediaan sosej kering buatan sendiri, anda memerlukan satu set produk dan rempah yang berikut:
- Cuka sari apel
- daging lembu 1.2 kg.
- Lard (masin) 200 g.
- garam (bukan iodized) 45 g.
- lada panas merah yang dikehendaki
- rempah sosis dan ketumbar mengikut satu seni. sudu dengan slaid
- gula satu sudu teh
- Lada hitam tanah mengisar dua sudu teh
Penyediaan daging
Agar sosej kering buatan sendiri menjadi lazat, adalah perlu untuk memilih hanya daging yang paling lembut dan sangat segar untuk penyediaannya, di mana urat tidak boleh hadir. Sapi tenderloin paling sesuai untuk tujuan ini. Sekiranya terdapat urat di sekelip anda, potonglah mereka dan kemudian mula memotong. Daging itu perlu dipotong menjadi tebal 2 cm tebal.
Campuran rempah
Seterusnya, anda perlu menyediakan campuran khas untuk pengasinan, dan gorengkan dahulu, kemudian gulungkan biji ketumbar dalam pengisar kopi, dan tambah hitam, membakar lada merah, garam, gula pasir dan rempah-rempah kepadanya.
Mengamalkan daging
Taburkan daging cincang dengan cuka dan gosokkan dengan rempah, kacau rata.
Kami meletakkan daging yang diasinkan di bawah penindasan dalam hidangan tahan karat dan meletakkannya di mesin jahit, secara keseluruhan ia akan menghabiskan masa 12-15 jam.
Sebagai peraturan, semasa garam, jus mula menonjol dari daging secara aktif, yang tidak disyorkan untuk disalirkan. Selepas 6 jam, daging perlu diserahkan, dipadamkan dengan teliti lagi, kami mengeluarkan daging di dalam peti sejuk juga di bawah penindasan.
Selepas merapikan, masukkan daging yang sangat keras.
Pembentukan sosej dan pengeringan
Seterusnya, daging mesti dipintal dalam penggiling daging, maka dengan daging yang dihasilkan harus dicampur lemak tipis, dihiris sebelum ini sangat halus.
Sediakan tikar kecil yang digunakan untuk membuat sushi. Balut beberapa kali dengan filem dan lemak gring dengan minyak sayuran. Anda juga boleh membentuk sosej dalam sarung tangan dengan melincirkan mereka dengan minyak sayuran.
Dengan bantuannya, bentuk sosis kecil tebal 2 cm, ia tidak disyorkan untuk membuat sosej tebal, masa pengeringan meningkat dengan ketara.
Sebaik sahaja sosej dibentuk, mereka harus segera dibentangkan pada beberapa parutan yang paling sesuai (dehydrator parut atau parutan halus yang disediakan untuk tujuan ini) di tempat di mana aliran udara adalah yang paling kuat. Dalam masa lima hari, sosis buatan sendiri akan dimasak sepenuhnya, ia boleh dihidangkan di meja perayaan atau sehari-hari sebagai makanan ringan.