Gorchak, atau cendawan hempedu, sangat mirip dengan boletus mulia. Walau bagaimanapun, semuanya terhad oleh persamaan luaran - ia tidak disyorkan untuk menggunakan sawi untuk makanan, walaupun sekeping terkecil tidak akan merosakkan citarasa atau sup cendawan lazat.
Pilih resipi anda
Rupa dan ciri
Kulat hempedu (mustard pahit) tergolong dalam keluarga boletus. Ia diedarkan secara meluas di Rusia tengah, ia tumbuh lebih kerap di hutan pine dan rimbun, dan jarang dijumpai di daun. Gorchak boleh ditemui berhampiran tunggul yang dihancurkan dan batang jatuh. Kebanyakan miselium terletak di pinggir dan tepi hutan, di hutan tebal cendawan empedu tidak berkembang. Tanah jajahannya kecil, di satu tempat terdapat 2-3 spesimen. Cendawan hempedu pertama muncul pada awal bulan Ogos, yang terakhir boleh didapati pada musim luruh lewat.
Secara luar, sawi sangat mirip dengan boletus, bukan tanpa alasan salah satu nama popular adalah cendawan porcini palsu. Sesetengah spesimen dikagumi dengan sempurna di bawah boletus atau boletus. Topi itu sangat tebal, bertambah dengan usia. Bergantung pada rantau dan komposisi tanah, warna topi berubah daripada kemerahan hingga chestnut yang mendalam. Kaki tebal dan kuat, berkulit putih. Cendawan dewasa sangat mengesankan, ketinggiannya adalah 7-9 cm.
Bahagian bawah topi adalah mesh, kotor putih atau coklat. Atas kesalahan, cendawan dengan cepat memperoleh warna merah jambu - ciri ini menjadikannya mudah untuk membezakan boletus palsu dari yang sebenarnya. Mustard jarang dipengaruhi oleh serangga - ini adalah satu lagi ciri penting yang membolehkan anda menolak cendawan yang tidak boleh dimakan.