Bagi ramai orang, pergi ke hutan untuk cendawan telah menjadi bukan hanya satu tradisi yang baik, tetapi juga satu upacara keluarga. Banyak jam pemprosesan, pengeringan, beku dan memelihara produk yang sangat lazat dengan kemunculan musim luruh yang terlibat dalam sejumlah besar orang. Cendawan memerlukan perhatian khusus. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa cendawan mesti difahami dengan baik, mereka perlu ditangani dengan betul. Salah satu prosedur yang paling penting adalah pembersihan cendawan.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Pembersihan harus bermula pada peringkat pemilihan cendawan. Rasa bebas untuk menghilangkan tempat yang sudah dimakan oleh serangga dan cacing, buang jarum, daun dan puing-puing lain. Sekiranya topi topi mudah dikeluarkan, jangan ragu untuk mengeluarkannya. Sekiranya topi adalah lendir, ia mesti dibersihkan serta-merta, juga mengeluarkan kulit. Sudah tentu, anda akan menghabiskan lebih sedikit masa mengumpul cendawan, tetapi anda akan menyelamatkan diri dari kekecewaan rumah tambahan dengan produk. Selain itu, membawa pulang tanah kurang.
2
Tiba di rumah, pilih cendawan mengikut jenis - ia akan lebih mudah menuai dan memprosesnya, dan kaedah untuk menyediakan cendawan berbeza. Untuk kemudahan anda, kenalpasti cendawan yang anda akan masak segar dari cendawan yang anda masak. Ingat bahawa cendawan merosakkan dengan cepat, jadi anda mempunyai 4-5 jam untuk memasak atau menuai mereka. Sesetengah cendawan mengandungi bahan-bahan yang mudah teroksidasi dan apabila berinteraksi dengan udara, mereka menguning hampir dengan serta-merta memberikan penampilan cendawan yang tidak menarik. Untuk mengelakkan ini berlaku, jangan tinggalkan cendawan di udara, tetapi sebaliknya, segera tenggelamkannya di dalam air dan tambah sedikit garam atau asid sitrik kepadanya.
3
Kemudian gunakan pisau, memotong semua tempat gelap, berhati-hati semak semula cendawan untuk kehadiran cacing dan perosak lain. Untuk mentega dan russula, yang dirawat haba, keluarkan kulit lendir dari topi, bermula dari tepi. Dalam cendawan tubular, bahagian tiub topi perlu dipotong. Dalam cendawan dengan kaki likat, lebih baik untuk mengeluarkan kaki. Dari cendawan yang tidak memerlukan rawatan haba, buang sampah secepat mungkin - bersihkan semua lipatan dengan berus.
4
Tahap terakhir pembersihan adalah mencuci. Terdapat pendapat bahawa cendawan perlu dibasuh sedikit sebanyak, dan sememangnya, cendawan boleh kehilangan rasa mereka. Cendawan yang digunakan untuk pengeringan tidak dibasuh. Cendawan yang anda proses berbeza - anda perlu sedikit bilas dengan air sejuk dalam colander dan biarkan parit air. Walau bagaimanapun, anda mesti berhati-hati dan berhati-hati dengan cendawan supaya tidak merosakkan kesihatan anda.