Pike mempunyai daging yang sukar dan bau dan rasa khusus, oleh itu dalam kebanyakan kes ia tidak digunakan untuk menggoreng atau memasak. Resipi yang paling popular adalah pai yang disumbat. Kulit dikeluarkan dari ikan, dagingnya dihancurkan dan dicampur dengan pelbagai tampalan. Hasilnya, pike menjadi lebih lembut dan lebih enak.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 1 pike;
- 300 gr daging babi;
- 2 sudu besar. sudu keropok atau roll 1;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- garam dan lada secukup rasa;
- 50 g minyak sayuran;
- 1 telur
- 1 kentang.
Manual arahan
1
Periksa pike itu, tidak perlu kerosakan pada bangkai. Bersihkan ikan dari skala dan bilas di bawah aliran air sejuk. Buat sayatan di bawah kepalamu dan potong tulang. Keluarkan bahagian dalam melalui hirisan dan bersihkan insang. Jangan merosakkan pundi hempedu, sebaliknya ikan akan rosak. Kepala ikan harus digantung pada kulit. Dengan pisau tajam, sapu perlahan-lahan dalam bulatan antara kulit dan daging pike itu. Matikan kulit yang dipisahkan dan terus berlepas seperti stok, membantu dengan pisau. Sirip hendaklah kekal pada kulit. Potong tulang berhampiran ekor. Kupas dari fillet dari pangkal tulang dan keluarkan baki entra.
2
Rendamkan roti putih dalam susu, peras. Goreng wortel dan bawang cincang dalam minyak sayuran. Putar fillet ikan dalam penggiling daging dengan daging babi, roti dan kentang yang direndam. Masukkan bawang goreng dan wortel, telur, garam, lada, sayuran halus dicincang ke daging cincang dan kacau dengan baik. Isikan ikan dengan daging yang disediakan, dan kemudian menjahit kepala ke bangkai dengan benang biasa. Jangan bungkus pikat dengan forcemeat terlalu ketat, kalau tidak, kulit mungkin pecah semasa baking.
3
Letakkan kertas yang dilapisi pada lembaran penaik, atau masukkannya dengan minyak sayuran, letakkan ikan di atasnya, lenturkannya dalam bentuk tapisan kuda. Untuk mengekalkan bentuknya, anda boleh menarik kepala dan ekor dengan benang. Hanya jangan tarik benang supaya ketika menggoreng tidak memotong kulit. Melumpuhkan tangan anda ke dalam air dan kelancarkan kulit ikan supaya pitch selesai kelihatan baik. Masukkan tusuk gigi ke dalam mulut ikan. Letakkan ikan selama satu jam setengah dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
4
Sekiranya pijar itu kurang cerah, anda boleh menyapihnya dengan mentega sejurus sebelum akhir memasak. Letakkan ikan siap panas dari kuali, potong benang yang menarik pikat itu, keluarkan tusuk gigi dari mulut dan letakkan di atas pinggan. Letakkan sayuran hijau atau sebilangan lemon di dalam mulut ikan, anda juga boleh menghiasi bangkai.
Artikel berkaitan
Pike disumbat dengan telur dan cendawan.