Scallops adalah bivalves dengan shell bulat yang mengagumkan saiz dan tender, daging sedikit manis, yang mudah dicerna dan mengandungi sejumlah besar vitamin dan protein. Seluruh badan kerang boleh dimakan, kecuali untuk kulit. Ia digunakan untuk tujuan hiasan.
Pilih resipi anda
Scallop di rak kedai dibentangkan dalam bentuk beku, sejuk, kering, tin dan rebus. Daging moluska ini adalah makanan istimewa yang diiktiraf. Rasa manisnya yang halus adalah seperti daging kepiting.
Kerang berkhasiat dan mudah disediakan. Mereka boleh direbus, direbus, digoreng, dijepit dan masin. Sesetengah gourmets lebih suka memakan makanan laut mentah ini, selepas memercikkannya dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Sup, salad, solyanka, bebola daging, jeli disediakan dari kerang, dan mereka juga digunakan untuk mengisi kubis, pancake atau pai. Agar hidangan dari moluska ini berfungsi dengan baik, kerang mesti dipilih dan disediakan dengan betul. Pilihan yang ideal ialah membeli kerang sejuk. Kerang yang berkualiti mempunyai daging elastik, merah jambu atau susu, tanpa bintik kuning. Bau adalah marin.
Produk beku memerlukan pembelotan awal, disarankan untuk melakukan ini di rak bawah peti sejuk. Walau bagaimanapun, cara yang paling tepat ialah meletakkan produk beku dalam susu sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Jangan gunakan microwave atau air panas untuk mempercepat proses. Jika tidak, kerang akan kehilangan secara semula jadi rasa istimewa mereka. Walau apa pun, anda harus memilih moluska yang paling kecil, daging mereka lebih lembut.
Untuk pembuka selera dan salad, kerang perlu direbus. Jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan kerang di dalam sink, perlahan-lahan buka flaps dan keluarkan kandungannya. Pastikan untuk mencairkan produk beku sebelum memasak. Bilas kerang dan letakkan di dalam periuk air yang mendidih, yang harus menjadi garam terlebih dahulu mengikut keinginan anda. Masukkan akar pasli cincang, musim dengan lada. Masak kelezatan selepas mendidih pada api yang rendah selama 4-5 minit. Jangan keterlaluan dengan memasak! Seperti mana-mana makanan laut, kerang adalah lebih baik untuk menjadi sedikit matang: rawatan haba berpanjangan memberi kesan buruk kepada rasa kerang. Kesediaan moluska ditentukan oleh kehilangan ketelusan dagingnya.
Kerang jeruk akan menjadi makanan pembuka yang hebat. Tempatkan makanan laut segar dalam mangkuk dan tutup dengan kicap. Tambah secara literal beberapa titisan minyak bijan, tunggu selama 10 minit. Selepas ini, kerang harus dicampur dan segera menikmati rasa halus mereka.
Scallops sangat popular dalam masakan Perancis, di mana pelbagai sos, sebagai contoh, tiram, ditambah kepada mereka. Ia menjadikan rasa kerang benar-benar sempurna. Untuk membuat kerang dalam sos tiram anda perlu:
- 250 g daging kerang tanpa cengkerang;
- 1 sudu kecil akar halia dicincang halus;
- 1 cengkih bawang putih kecil;
- 1 sudu kecil kicap;
- 1 sudu kecil minyak bijan;
- 2 sudu besar. l sos tiram;
- 1 sudu besar. l minyak sayuran;
- sebatang gula.
Campurkan soya dan sos tiram, tambahkan minyak bijan dan gula. Aduk dengan baik untuk membubarkan gula. Panaskan minyak sayur dalam kuali atau wajan yang dalam. Halia halus dan bawang putih dengan cepat. Tambah kerang dan masak selama satu minit, tiada lagi. Jika tidak, kerang akan menjadi karet dan tidak enak. Pemanggang harus memberi kerang itu sebagai kerak emas yang ringan. Tuangkan dalam sos tiram dan goreng selama setengah minit. Apabila berkhidmat, anda boleh taburkan kerang dengan sayur-sayuran cincang.
Tambahan yang baik untuk hidangan kerang adalah wain putih yang kering. Ia menghiasi warna manis manis moluska.