Daging sapi, babi, kambing
Jenis daging ini telah lama dan tegas memasuki menu penduduk Rusia. Sesungguhnya setiap suri rumah mempunyai beberapa resipi untuk persediaan mereka. Dan apa yang harus dilakukan jika di pasar raya besar anda dapat melihat daging yang lebih eksotik, contohnya rusa roe. Lulus dengan ?! Tiada jalan! Daging rusa rusa adalah sangat lembut, berair, dan ia tidak sukar untuk memasaknya. Cuba memasak rusa roe dalam sos cranberry dan berkhidmat dengan salad saderi. Tetamu akan gembira!
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk 4 hidangan:
- 750 g pulpa rusa roe dari kaki belakang;
- garam dan lada hitam tanah;
- 10-12 buah berry juniper kering;
- 2 sudu besar. l minyak sayuran;
- 25 g kacang almond yang dikupas.
- Untuk sos:
- 75 g lingonberry jam;
- 50 ml wain merah.
- Untuk salad:
- 50 g daun daun aiskrim
- salad dan radicchio (salad merah);
- 1 akar saderi sederhana;
- 1 epal masam;
- 1 medium lada merah lada;
- 3 sudu besar. l jus lemon;
- 3 sudu besar. l krim lemak 22% peratus;
- garam;
- cincang lada putih.
Manual arahan
1
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
2
Basuh daging, keluarkan urat.
3
Pound berry juniper dalam mortar.
4
Gosok roe dengan garam, lada dan hancur berry juniper. Kemudian gaun dengan benang yang kuat atau benang nipis supaya daging kelihatan seperti sekeping tunggal, menyembunyikan semua bahagian nipis, menggantung di dalamnya.
5
Di dalam periuk, panaskan minyak sayuran dan goreng rusa roe di dalamnya ke kerak coklat, sentiasa patah daging.
6
Letakkan stewpan dengan daging di dalam oven dan bakar selama 1 jam. Pada masa ini, perlu mencurahkan daging sekurang-kurangnya dua kali dengan jus yang dihasilkan.
7
Potong salad. Untuk melakukan ini, daun air garam dicuci dan dikeringkan menjadi kepingan besar. Kupas saderi, bilas, potong ke jalur nipis. Basuh epal, potong dengan biji dan potong ke jalur nipis. Untuk lada loceng merah, keluarkan benih, bilas dari dalam, gosokkan air, potong. Pukul krim ke dalam busa tebal, tambah setitik jus lemon, sedikit garam dan lada putih. Tuangkan salad dan campurkan.
8
Buat sos. Masukkan lingonberry jam dan wain merah ke jus yang dibentuk semasa menggoreng daging, rebus dengan cepat. Letakkan rusa roe di dalam sos dan panaskan dengan api kecil selama 7-10 minit.
9
Dalam kuali panas kering, goreng badam selama 3-4 minit.
10
Letakkan daging rusa roe pada pinggan mangkuk, tuangkan sos, taburkan dengan badam panggang.
Selera makan!
Perhatikan
Yang lebih muda rusa roe, lebih lembut dan juicier hidangan disediakan dari itu. Apabila membeli daging, perhatikan warna dan bauya. Daging merah dengan urat gelap, selain mempunyai bau yang kuat "daging", tidak berbaloi: ia adalah daging haiwan lama dan besar. Untuk menjadikannya lazat, ia mesti dibersihkan dengan teliti dalam cuka dan dimasak untuk masa yang lama. Apabila membeli, memberi keutamaan kepada daging dengan warna merah jambu, corak putih, tanpa bau tertentu.
Makanan yang paling berguna adalah rusa roe, ditembak pada bulan Ogos-September, sehingga haiwan itu telah mengonsumsi bahan-bahan berfaedah yang terkumpul pada musim panas.
Nasihat berguna
Rusa roe juga boleh dimasak dalam kerajang, panggang, rebus dalam periuk dengan kembang kol dan kacang hijau.