Baking roti Borodino sebenar di rumah sangat bernilai. Begitu banyak siksaan, dan pada akhirnya, paling sering - bata yang dipanggang. Mesin roti supra bms-150 memudahkan proses ini, tetapi, sayangnya, tidak banyak. Roti coklat memerlukan perhatian khusus dan perhatian yang berterusan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Minyak sayur 2 sudu besar
- - Cuka sari apel (6-9%) 1 sudu besar.
- - air 230 ml
- - tepung rai 200 g
- - tepung gandum 100 g
- - garam 1.5 tsp
- - gula 2 sudu besar. / gula 0.5 sudu besar + madu 1.5 sudu besar
- - rye malt / kering kvass / cecair kvass cecair 2.5 sudu besar
- - Yis kering aktif 1.5 sudu teh
- - ketumbar 1 sudu besar
Manual arahan
1
Roti Borodino sebenar mempunyai rasa dan warna yang unik kerana rai malt.
2
Penyediaan kort malt / kering
Jika anda telah memutuskan untuk menggunakan wort kvass dalam resipi, langkau langkah ini. Ambil 2.5 sudu kering malt / kvass, tuangkan 130 ml air mendidih. Campurkan dengan teliti.
3
Penyediaan ketumbar
Tuangkan ketumbar dengan 100 ml air mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan sejuk. Kemudian kita memisahkan butiran daripada cecair. Cecair akan masuk ke dalam batch doh, dan biji-bijian untuk percikan di atas.
4
Doh
Selepas air sejuk, lakukan perkara berikut:
- jika malt kering / kvass dibiakkan, kami mengisi dengan baldi dan air dari ketumbar dalam ember;
- jika kita menggunakan wort kvass cair dalam resipi, kemudian tuangkan ke dalam baldi, air dari ketumbar dan baki 130 ml air suam.
Kemudian tambah cuka, gula (atau gula dengan madu), garam. Tuangkan tepung di atas. Dalam tepung kami membuat takuk dan tuangkan yis.
Kami melancarkan program "Dough".
5
Membuktikan
Selepas batch kedua, taburkan bahagian atas gulung masa hadapan dengan ketumbar kukus. Anda boleh perlahan-lahan melicinkan dengan jari anda supaya biji-bijian tidak hancur dari roti siap.
Biarkan doh selama 3-5 jam. Kami menumpukan pada mengangkat 3-4 cm dari peringkat asal. Sekiranya doh meningkat terlalu banyak, maka semasa membakar tudung roti Borodino akan gagal. Jika adunan tidak cukup, maka roti coklat akan menjadi padat dan melekit, seperti plastik.
6
Baking
Apabila doh cukup meningkat, jalankan program Baking.
Roti Borodino dibakar 2-3 kali lebih lama daripada putih, jadi kami akan menjalankan program ini sekali lagi, selepas rehat 10 minit.
Pecah 10 minit diperlukan supaya oven menjadi sejuk sedikit, jika tidak, ia tidak akan membenarkan anda memulakan semula program dan ia akan menjadi cetek jahat.
7
Selepas roti dibakar, lebih baik untuk meninggalkan ia dipanaskan selama satu jam, jadi kerak akan lebih kuat. Kemudian goncang sebatang baldi dan tarik bilah kerja dari itu menggunakan cangkuk khas.
Perhatikan
- Semasa baking, jangan buka penutup pembuat roti, jika tidak roti akan jatuh.
- Sekiranya roti dipotong panas, maka ia akan mula runtuh dan tetap bersama, lebih baik menunggu sehingga ia menjadi sejuk.
- Untuk mesin roti Supra bms-150 produk keluar dari 450-500 gr.
Nasihat berguna
- Balut roti dalam tuala dan biarkan sekurang-kurangnya sejam jika anda mahu kerak menjadi lembut.
- Jangan letakkan roti panas di dalam beg, jika tidak ia akan basah dari pemeluwapan.