Belut merokok adalah makanan istimewa. Lemak lembut lemaknya menyerap asap wangi dan memperoleh warna emas yang indah. Asid lemak dalam belut adalah tak tepu, protein lengkap, dan vitamin adalah pelbagai. Jadi hidangan itu bukan hanya lazat, tetapi juga sihat. Belut asap, bergantung kepada keupayaan smokehouse anda dan keutamaan anda, boleh secara keseluruhan atau dalam kepingan berasingan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - belut;
- - garam;
- - smokehouse;
- - kayu.
Manual arahan
1
Sekiranya anda mendapat ikan secara langsung, anda perlu membunuhnya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil bekas sempit dan tinggi, tuangkan air di sana dan lepaskan ikan. Kemudian tuangkan garam dalam jumlah 500 gram untuk setiap 5 kilogram belut. Selepas kira-kira sejam, ikan sudah mati. Tidak ada cara yang lebih berperikemanusiaan untuk membunuh bintik hitam, jadi jika anda keliru dengan proses ini, jangan beli ikan secara langsung.
2
Bilas belut di bawah air yang mengalir dan bersih. Masukkan pisau tajam ke dalam dubur dan buat tangkai ke rahang bawah ikan, keluarkan bahagian dalamnya. Pada kira-kira 7.5 sentimeter dari ekor, cari buah pinggang dan juga keluarkannya. Ambil garam halus dan bersihkan bahagian dalamnya dan permukaannya dengan menggunakannya sebagai kasar. Nah, jika anda boleh menggantikannya dengan pasir halus putih bersih. Bilas ikan lagi.
3
Sediakan air garam 1 kg garam dan 5-7 liter air. Bahagikan komedo dengan tebal. Simpan spesimen tebal yang besar dalam air garam selama 8 minit, sederhana - 6, nipis tidak lebih daripada 4 minit. Keluarkan bintik hitam dari air garam, bilas di bawah air yang mengalir dan tepuk kering dengan tuala kertas. Keringkan ikan di udara atau di bawah kipas sehingga permukaannya mula bersinar.
4
Sediakan smokehouse. Ambil kayu api dan habuk papan dari oak atau beech, dari pokok buah-buahan. Buat api di firebox dari semasa ke semasa, meletakkan kepingan kayu. Suhu merokok belut ialah 80 ° C. Selepas anda mencapai suhu yang dikehendaki di smokehouse, masukkan hanya habuk papan untuk tebal walaupun asap.
5
Sediakan komedo untuk merokok. Sekiranya anda mempunyai kedai makan yang tinggi yang membolehkan anda menggantung seluruh ikan, menembusi bangkai dengan lidi di bawah kepala supaya lemak mengalirkannya ke ekor. Letakkan belut di dalam smokehouse, tutupnya dengan burlap lembap dan ikan asap dari 1 jam hingga 1.5, bergantung kepada panjang dan ketebalan bangkai.
6
Sekiranya anda mahu merokok di atas panggangan di atas barbeku atau di atas kuali yang dipenuhi dengan habuk papan bulu yang harum, potong dan potong kulit dari mereka. Anda boleh mengeluarkan kulit terlebih dahulu, kemudian potong belut. Kulit ikan ini dikeluarkan dengan "stok", memotong kepalanya dan menggantung ekor ikan ke bawah. Jerawat tanpa kulit akan menjadi tidak berminyak.
Artikel berkaitan
Ikan belut: memasak dan berfaedah