"Segala-galanya adalah racun, semuanya adalah ubat, kedua-duanya ditentukan oleh dos, " kata pakar alchemist dan doktor terkenal Paracelsus. Bagaimana untuk tidak membuat kesilapan maut dan tidak melebihi had anda. Hari ini mari kita bercakap tentang kafein.
Pilih resipi anda
Ada masa yang cukup untuk seseorang minum secawan kopi atau teh yang kuat pada waktu pagi untuk akhirnya bangun dan pergi bekerja dengan langkah cepat. Tetapi bertahun-tahun berlalu, dan ini tidak cukup untuk orang ramai. Hari ini, kafein telah menjadi obsesi - ia dimakan di rumah, di pejabat, di roda. Malam dihabiskan dengannya. Di dunia moden, seluruh industri sudah mengusahakannya. Akhbar British The Independent itu hairan dengan masalah ini.
81 cawan kopi yang diseduh atau 317 cawan teh hitam sudah cukup untuk mati. "Kafein tulen dijual dengan bebas dan dalam kuantiti apa-apa dalam bentuk serbuk, yang sepatutnya makanan musim. Satu sudu teh seperti bahan adalah sama dengan 28 cawan kopi biasa, " tulis wartawan. Pakar membunyikan penggera: penyalahgunaan kafein dalam sebarang bentuk boleh menyebabkan akibat yang serius - dari kemunculan gejala ketagihan dan penarikan diri hingga mati.
Apakah jenis haiwan yang kafein, dan mengapa ia diperlukan dalam alam?
Bahan ini adalah alkaloid yang diperlukan oleh beberapa tumbuhan untuk melindungi daripada perosak. Man adalah salah satu daripada spesies makhluk hidup yang jarang digunakan untuk kafein dalam dos sederhana tidak berbahaya, tetapi, sebaliknya, ia merangsang aktiviti otak dan meningkatkan prestasi fizikal dan mental. Walau bagaimanapun, dos yang besar boleh mengakibatkan pengurangan sel-sel saraf. Oleh itu, bagaimana untuk tidak menyeberanginya, sambil mengekalkan semangat dan kesihatan yang baik?
Beberapa fakta saintifik. Pada bulan Januari 2015, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), menerbitkan keputusan awal "Kajian saintifik mengenai Kafein Keselamatan". Kesimpulan utama saintis Eropah merebus ke berikut: dos tunggal kafein yang selamat bagi orang dewasa - 3 mg setiap 1 kg berat badan. Doser kafein yang sederhana tidak membawa kepada perubahan klinikal yang signifikan dalam tekanan, aliran darah miokardium, penghidratan atau suhu badan. Sejumlah 66 531 orang mengambil bahagian dalam kajian ini.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat [1] dan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa memberikan perubahan kafein berikut dalam satu cawan. Dalam 150 ml minuman dari biji kopi panggang mengandungi 80 hingga 115 mg bahan ini, 65-71 mg dalam jumlah yang sama dengan kopi segera, dan kira-kira 75 mg dalam espresso (bahagian 37 ml). Kandungan kafein secara langsung bergantung kepada kekuatan minuman yang diseduh. Keadaan yang sama adalah dengan teh - contohnya, beg teh yang disimpan dalam air mendidih selama satu minit mengandungi kira-kira 17 mg kafein, selepas tiga minit ia menjadi 38 mg dalam cawan, dan selepas lima minit - 47 mg [2].
Selaras dengan cadangan pihak berkuasa kawal selia di Rusia, penggunaan kafein setiap hari tidak boleh melebihi 150 mg, secara purata satu atau dua cawan kopi asli atau dua atau tiga cawan kopi segera. Jumlah kafein yang sama didapati dalam 3-4 cawan teh hitam atau dalam 4-5 cawan hijau.
Selain kopi dan teh, kafein terdapat dalam coklat. Dalam seratus gram bar coklat gelap (45-59% koko) - kira-kira 43 mg, susu - 20 mg [3].
Nah, ramai yang sangat mengambil berat tentang kandungan kafein minuman berkarbonat seperti cola. Sudah tentu, ciri-ciri dan ramuan bahan dalam resipi oleh pengeluar tidak didedahkan, tetapi data yang berkaitan dengan kesihatan manusia terbuka kepada semua orang. Sebagai contoh, kandungan kafein dalam Coca-Cola adalah kurang daripada 13 mg setiap 100 ml. Adalah mudah untuk mengira bahawa untuk mengatasi dengan kafein, anda perlu minum lebih sedikit daripada satu liter minuman ini setiap hari. Seperti kepekatan kafein yang rendah dikaitkan dengan fakta bahawa ia hanya digunakan sebagai bahan perasa, memberikan minuman kepahitan yang begitu disukai oleh para pecinta kopi.
Jadi, di tengah-tengah diet yang sihat adalah rasa perkadaran. Anda boleh mengira berapa banyak kafein yang anda makan setiap hari dengan menambahkan jumlah cawan kopi yang anda minum setiap hari, tin soda, atau coklat yang dimakan.
Dan sudah tentu, dengarkan badan awak. Beliau adalah penasihat terbaik. Pastikan dia sihat dan dia akan bertindak balas dengan tenaga dan belia untuk bertahun-tahun yang akan datang.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. Kadbod kafein terkini. Pengguna FDA, Mac 1984; Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa, IFIC
[2] Murray Carpenter, "Pada Kafein, " ms 42
[3]
Bahan disediakan dengan sokongan maklumat daripada TCCC.