Champignons segar kekal segar selama 5 hingga 15 hari, bergantung pada suhu penyimpanan. Cendawan baru dipilih dicadangkan untuk diproses selewat-lewatnya dua hingga tiga jam selepas musim menuai. Jika champignon berwarna kuning, kelabu, berjerawat, melembutkan, ia tidak sesuai untuk makanan. Sebilangan besar mikroorganisma berbahaya dan beracun telah terkumpul di dalamnya.
Pilih resipi anda
Manual arahan
Susunkan cendawan hutan mengikut saiz: kecil, sederhana dan besar untuk pemprosesan yang lebih baik. Cendawan kecil diproses secara keseluruhan, medium yang boleh dibahagikan kepada topi dan kaki, dan yang besar boleh dipotong. Peel bahagian bawah kaki champignon dari tanah dan potong akar cendawan kepada pulpa yang sangat. Wormy tempat juga dipotong. Sekiranya diperlukan, kulit juga dikupas dari topi. Juga dengan tuala wain yang bersih dan lembap, anda boleh dengan mudah mengeluarkan kotoran dari cendawan.
Cendawan hendaklah dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, tidak merendam sehingga mereka tidak menyerap air dan menjadi tidak enak. Sekiranya cendawan terlalu kecil, ia tidak perlu mengupas setiap cendawan secara berasingan, hanya bilasnya dalam colander di bawah aliran, sedikit jari dengan tangan anda. Kemudian tuangkannya pada tuala kering, tepuk kering dengan serbet. Untuk menyimpan lebih lama, champignons (kedua-dua tanaman yang ditanam dan hutan yang biasa) disyorkan untuk dicuci di dalam air dengan cuka dan asid sitrik. Cukup 1 sudu besar cuka dan asid per liter air. Untuk mengelakkan cendawan dari gelap pada masa akan datang, letakkannya dalam colander dan panaskan dengan air mendidih sekurang-kurangnya dua kali.
Di pasar raya dan pasaraya runcit, mereka sering menjual champignons ditanam yang ditanam, yang tidak perlu dibersihkan sama sekali. Ia cukup untuk membilas mereka dengan air dan panaskan dengan air mendidih. Kemudian anda boleh memasak dari mereka. Cendawan tidak disyorkan untuk mendidih walaupun 2 minit, jika tidak, mereka akan kehilangan aroma dan rasa yang unik. Sediakan salad cendawan ini, di mana, dengan cara itu, champignons diletakkan mentah. Juga gunakan cendawan segar untuk barbeku, pizza, apa-apa hidangan utama.
