Terdapat lebih daripada seribu resipi untuk memasak ikan. Sebahagian daripada mereka bermula dengan kata-kata: "bersih dan berasingan fillet itu." Sehingga pada tahap ini keinginan anda untuk memasak ikan tidak hilang, belajar bagaimana membuat pemprosesan utamanya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- papan pemotong;
- pisau memotong tajam dengan pisau panjang;
- scaler ikan (untuk menghapuskan skala.
Manual arahan
1
Basuh dan usahakan ikan segar dengan membuang semua bahagian dalam melalui bahagian longitudinal pada abdomen. Menggunakan pisau atau ikan scaler, mengikis ikan dari ekor ke kepala, menggosok skala. Basuh serpihan melekit dan lendir.
2
Sekarang anda harus memisahkan daging dari tulang belakang. Buat pemotongan yang pertama selari dengan insang, memisahkan daging dari kepala. Tetapi potong daging tidak melalui dan melalui, tetapi hanya untuk tulang vertebra. Kemudian buat pemotongan di sepanjang rabung. Di bahagian belakang di sepanjang garisan potong akan ada sirip, yang harus lancar dibulatkan dengan pisau, di belakangnya terus dipotong dengan jelas di sepanjang punggung. Cuba simpan pisau pisau dekat dengan tulang belakang yang mungkin. Semakin anda melangkah kembali dari tulang belakang, lebih banyak daging akan kekal di tulang dan yang kurang akan pergi pada filet. Buat pemotongan yang kemas ke ekor.
3
Bengkokkan fillet di bahagian belakang dan, tahan dengan tangan anda, tarik pisau di sepanjang sempadan daging dan tulang. Dengan cara ini anda memotong daging dari tulang rusuk ikan. Keluarkan sirip segera. Di sini adalah memotong ikan tepat di sepanjang, tetapi pada satu setengahnya terdapat semua tulang, kulit, kepala dan ekor, pada fillet dan kulit kedua.
4
Putar separuh ikan yang lain dengan tulang dengan sisi daging atas dan dengan cara yang sudah diketahui, memisahkan rabung dan tulang yang tersisa. Ia akan mengambil jumlah yang sama dengan usaha untuk memisahkan daging dari tulang belakang. Ia kekal hanya untuk memotong kepala dan sirip dorsal. Sekarang di hadapan anda terdapat dua keping filet dengan kulit dan tulang ikan pepejal.
5
Keluarkan tulang kecil - mereka terletak betul-betul di sepanjang fillet, anda dapat dengan jelas merasakannya dengan jari anda. Ambilnya dengan tangan anda, dengan pisau pisau, atau pinset biasa.
6
Pisahkan daging fillet dari kulit. Letakkan ikan di papan dengan kulit ke bawah, sedikit membuang daging dari kulit dari sisi ekor, dan, memegangnya dengan tangan anda, menariknya pada sudut, arah pisau pisau dari ekor ke kepala. Pegang bilah selari dengan papan. Sekiranya anda miring, maka daging akan kekal pada kulit. Kesan yang baik dicapai dengan pisau fleksibel.
7
Isi ikan siap boleh diasinkan, digoreng, dikukus, dibakar atau dimasak, tanpa rasa takut bahawa tulang akan ditangkap.