Ikan masin bukan sahaja makanan istimewa yang anda boleh memanjakan saudara atau sahabat anda, tetapi juga cara terbaik untuk menyelamatkan anggaran keluarga anda. Ikan masin sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa.
Pilih resipi anda
Di rumah, anda boleh salmon garam, salmon, salmon chinook, salmon merah jambu dan mana-mana ikan sungai. Ada beberapa cara pengambilan garam: salting pedas, duta besar balykovy, memasak "roach." Pilih kaedah pengambilan garam, bergantung pada berapa lama anda bercadang untuk menyimpan ikan. Balyk atau roach sesuai untuk menuai ikan untuk kegunaan masa depan, dan untuk makan ikan dengan segera - duta besar pedas.
Garam ikan asin yang dibumbui
Salting pedas sesuai untuk ikan air tawar dari 200 hingga 1000 g. Untuk pengambilan ikan pedas yang anda perlukan:
- 1 kg ikan;
- garam;
- lada (secukup rasa);
- ketumbar;
- bekas bertapis atau plastik untuk pengambilan garam;
- peti sejuk.
Ikan tidak perlu dicuci dan dibuang. Dalam kes itu, jika ikan dibekukan, maka anda tidak dapat mengoyaknya. Sediakan bekas salutan enamel atau plastik.
Letakkan lapisan pertama ikan dalam bekas, seli ekor dan kepala. Di bahagian paling bawah, adalah yang terbaik untuk meletakkan ikan terbesar. Tuangkan garam yang pertama. Ia tidak boleh diletakkan terlalu banyak, tetapi sama rata. Juga letakkan beberapa keping daun bay, lada dan cincang atau cincang utuh. Seterusnya, letakkan lapisan kedua ikan dan garam. Letakkan ikan ke atas dengan cara yang sama.
Tutup bekas itu dengan bulatan kayu supaya ia terletak pada ikan, dan tetapkan penindasan di atas. Sebagai penindasan, anda boleh menggunakan sebotol air. Kemudian letakkan tangki ikan di tempat yang sejuk selama 3-4 hari. Selepas 12 jam, ikan perlu mengeluarkan jus. Selepas 3-4 hari, keluarkan bekas itu, longkang jus, bilas ikan, dan kemudian rendam selama sejam dalam air untuk mengeluarkan garam berlebihan.
Letakkan beberapa lapisan akhbar di atas meja, dan di atas cheesecloth, kemudian letakkan ikan anda dan keringkan selama 2 jam, kemudian belok dan biarkan lagi selama 2 jam. Anda boleh menilai kesediaan ikan masin dengan fakta bahawa ia telah memperoleh warna merah jambu dan bau mulut. Sekarang ikan boleh dimakan. Simpan ikan asin di peti sejuk peti sejuk atau dalam sejuk.
Memasak goblok
Untuk menyediakan "goyang", garam ikan dengan cara yang sama seperti dengan garam pedas selama 3-4 hari. Seterusnya, bilas, keluarkan garam, lap dan gosong di atas garisan penangkapan ikan atau benang kapron. Selepas itu, teruskan ikan masin dalam beg plastik di dalam peti sejuk.