Memasak hidangan istimewa seperti cervelat bukan begitu sukar. Sudah tentu, lebih mudah untuk membeli di kedai, tetapi cervelat dimasak di rumah dan dengan jiwa lebih enak.
Pilih resipi anda
Bahan-bahan
- 300 g babi leher
- 300 g spatula
- 300 g perut babi,
- sepasang ular bawang putih
- sejenis gula dan buah pala,
- 20 g garam
- lada hitam tanah
- kacang polong.
Memasak:
- Daging, yang terdapat dalam perkadaran yang sama, perlu dipotong menjadi kepingan besar. Adalah dinasihatkan bahawa dagingnya sejuk. Ini adalah perlu untuk mendapatkan tekstur yang betul dari cervelat. Oleh itu, dalam penggiling daging, daging perlu diletakkan segera dari peti sejuk. Kami membuat daging cincang.
- Rempah mesti dicampur dengan garam dan gula, bawang putih dicincang dengan kasar. Letakkan rempah dan bawang putih dalam daging cincang, gosok dalam pengadun.
- Langkah seterusnya adalah untuk mengeringkan usus babi dalam air suam. Kemudian mereka perlu dibasuh, dengan itu bersedia untuk mengisi.
- Usus ditumpukkan pada muncung khusus dan cepat diisi dengan daging cincang untuk mengelakkan penampilan lompang yang tidak perlu. Sosej perlu dibalut dengan benang basah.
- Buah siap jadi ditembusi supaya apabila ia tidak kering, ia pecah.
- Sosej "roti" sosej mesti berhati-hati digantung dan dibenarkan untuk digantung selama 24 jam supaya pemadat itu dibanting. Mula-mula mereka perlu diletakkan di dalam bilik dengan suhu bilik, dan kemudian roti mesti dikeluarkan di tempat yang sejuk.
- Selepas masa yang ditetapkan, sosej perlu direbus dalam mandi air. Air diletakkan di dalam bekas yang lebih rendah, dibawa ke mendidih; ke atas - produk yang diperlukan untuk memasak. Walau bagaimanapun, bekas di atas tidak boleh bersentuhan dengan air.
- Akhirnya, sosej itu harus dibakar sedikit di dalam ketuhar. Cervelat buatan sendiri yang lazat sudah siap!