Memasak ayam buatan sendiri akan lebih menyusahkan daripada yang dibeli di kedai. Banyak masa dan usaha yang akan dibelanjakan untuk memetik, menguraikan dan menghidangkan bangkai, tetapi ini lebih daripada diimbangi oleh rasa yang sangat baik dari hidangan yang dihasilkan dan manfaat kesihatan yang lebih tinggi, tidak seperti daging ayam broiler. Walaupun terdapat kerumitan penyediaan bangkai, ini mudah dipelajari.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- bangkai ayam domestik;
- pinset;
- beberapa tepung;
- papan pemotong dan pisau;
- satu kilogram garam batu;
- lada untuk rasa;
- bawang putih dan extruder
Manual arahan
1
Berhati-hati dengan mencincang ayam ke arah dari kaki ke kepala, sambil memegang burung dengan kaki. Keluarkan bulu patah dalam proses dengan pinset. Untuk menghilangkan serpihan yang tersisa sebanyak mungkin, mulailah ayam dengan tepung, kemudian kirakan bangkai di atas api, contohnya, di atas pembakar api sebuah kompor gas atau di atas obor kertas.
2
Buat hirisan di kloaka dan keluarkan semua bahagian dalam dari perut. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir. Pilih dari giblets yang digunakan untuk makanan - hati, jantung, perut dan pusar. Potong kepala dan keluarkan tiub kerongkong, memotong cakar. Bilas bangkai lagi. Letakkan ayam di papan pemotong dengan bahagian bawahnya, potong bangkai di sepanjang, di tengah-tengah payudara, buka dan buang tulang belakang (jangan buangnya, gunakannya untuk menyediakan sup).
3
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Sebarkan satu kilogram garam batu secara rata pada lembaran penaik. Lada kepingan ayam yang disiapkan untuk dirasakan dan diletakkan di atas pada kerak yang dipanggang akan berubah menjadi rangup. Letakkan kuali dalam ketuhar, tetapkan masa. Bakar ayam dalam ketuhar selama sejam. Sepuluh minit sebelum memasak, keluarkan ayam dari oven dan letakkan di atas dapur. Sapu beberapa cengkeh melalui akhbar bawang putih, sama rata mengedarkan bawang putih pada permukaan ayam, ini akan menambahkan kepintaran pada rasa hidangan yang dihasilkan. Masukkan kuali ayam dan bakar selama sepuluh minit lagi.
Perhatikan
Untuk memasak dalam ketuhar, daging ayam sesuai, yang tidak lebih tua daripada enam bulan. Daging burung lama lebih sukar, untuk menjadikannya lembut, anda perlu membelanjakan usaha tambahan.
Nasihat berguna
Sekiranya anda perlu memasak ayam, yang disimpan beku dan sebelum dicabut, patah dan potong, jangan mencairkannya dalam ketuhar atau dalam air panas - ini akan merendahkan rasa daging dan menjadikannya lebih sukar. Defrost ayam di dalam peti sejuk, meninggalkannya selama satu setengah hari. Jangan sekali-kali membekukan daging, akibatnya daging akan kehilangan beberapa rasa dan nutriennya.
- bagaimana memasak ayam lama
- Ayam bakar masak, resipi lazat