Seseorang suka cendawan segar di dalam sup mereka sendiri, tetapi ada yang menganggap bahawa cendawan kering memberi sup rasa yang sangat istimewa yang tidak dapat diberikan cendawan yang baru. Dengan kaedah penyediaan, cendawan putih tidak mengubah warna dan aroma mereka. Sup cendawan cendawan porcini kering dengan mi buatan sendiri akan menghiburkan anda, hangat dan tepu untuk masa yang lama.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 70 g cendawan porcini kering;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 sudu minyak sayuran;
- - 1/2 daun bay;
- - bawang hijau;
- - besar beku (cendawan porcini segar);
- - garam
- Untuk mi telur:
- - 200 g tepung;
- - telur;
- - 50 ml air;
- - garam
- Untuk mi tanpa lemak:
- - 80 g air;
- - 1.5 cawan tepung;
- - 1/3 sudu teh garam
Manual arahan
1
Bilas cendawan kering dengan teliti, menukar air beberapa kali. Rendam dalam air sejuk selama 15 minit. Kemudian tuangkan cendawan dengan 2.5 liter air, masak dengan api kecil selama lebih kurang 40 minit.
2
Kaldu cendawan porcini ternyata menjadi kaya, tepu, coklat berwarna dengan aroma yang unik.
3
10 minit sebelum akhir mendidih menambah daun bay dan bawang putih halus dicincang. Terikan sup.
4
Buat mi. Knead adunan yang sejuk dan elastik. Jangan lupa untuk garam sedikit. Untuk gluten bengkak, biarkan doh berdiri selama 25-30 minit, tutup dengan selofan atau mangkuk.
5
Gulung dan masak mi nipis. Dalam kes ini, mi telur digunakan, tetapi tidak ada yang menghalang memasak hidangan khas dengan mi tanpa lemak, yang mana adunan itu hanya dimajukan di atas air.
6
Keringkan mie sedikit (kira-kira 10 minit) dan rebus dalam banyak air masin selama 7-10 minit.
7
Sekiranya terdapat terlalu banyak mi yang disediakan, ayakannya melalui penapis atau penapis, hapuskan tepung berlebihan dan simpan dalam beg plastik (kertas).
8
Cendawan besar atau beku, potong kasar dan goreng dalam minyak sayuran. Garam. Cincang bawang hijau yang halus.
9
Susun mi mendidih pada pinggan, isi dengan kuah cendawan. Masukkan cendawan goreng dan bawang cincang.
10
Sebagai hiasan dan demi rasa kenyang kenyal, letakkan cendawan segar di atas atau, jika tidak musim, baru dibekukan.