Dicipta oleh seorang chef muda, Franz Sacher, kek yang menakluk seluruh dunia! Dalam apa variasi ia tidak dimasak: dengan ceri dan raspberry confiture! Saya menawarkan versi klasik - dengan lapisan aprikot.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk kek:
- - 125 g coklat gelap;
- - 125 g mentega;
- - 150 g gula tepung;
- - 6 telur;
- - 100 g gula;
- - 150 g tepung.
- Untuk interlayer:
- - 250 g jem aprikot;
- - 2 sudu besar cognac;
- Untuk bersinar:
- - 140 g coklat gelap;
- - 140 g mentega;
- - 2 sudu besar koko.
Manual arahan
1
Kami mendapat minyak keluar dari peti sejuk terlebih dahulu - ia perlu melembutkan. Kami membahagikan telur ke dalam protein dan kuning, keluarkan yang pertama di dalam peti sejuk.
2
Cairkan coklat dalam mandi air. Pukul mentega yang lembut selama satu minit, kemudian tambah gula tepung dan pukul sehingga konsisten homogen berkrim (kira-kira 3 minit). Satu demi satu, tambah kuning ke campuran minyak, kacau sekali setiap kali.
3
Pukul putih dalam buih dengan menambah gula. Separuh daripada jisim protein ditambah ke coklat dan campuran dengan perlahan. Bahagian yang lain, kacau dengan hati-hati dengan spatula dari tepi ke tengah, dimasukkan ke dalam campuran minyak. Campurkan dengan massa coklat.
4
Tuang tepung ditapis, kacau dengan cepat, tetapi perlahan-lahan, tuangkan ke dalam acuan dan bakar selama 45 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Sejuk dan biarkan semalaman, dan pada waktu pagi potong biskut menjadi 2 kek.
5
Untuk lapisan jem dan campuran cognac dalam periuk kecil. Bawa hingga mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh, kacau, selama 3 minit. Keluarkan dari dapur dan sejuk sedikit. Melemparkan kek span dengan jem dan salurkan bahagian atas dan sisi kek masa depan dengannya. Tunggu pemejalan.
6
Untuk menyediakan sayu, semua ramuan perlu dicairkan dalam tab mandi air. Kacau hingga lembut. Isikan kek dengan lapisan gula (lapisan hendaklah tebal!) Dan letakkan di dalam peti sejuk untuk malam. Dapatkan setengah jam sebelum berkhidmat.
Nasihat berguna
Kek Sacher agak kering, kerana tidak ada krim di dalamnya dan kami tidak merendam kek biskut dengan sirap, jadi saya sangat mengesyorkan menghidangkan pencuci mulut dengan sendok ais krim vanila yang baik atau krim disebat.