Sos pesto Itali klasik ringan dan serba boleh, ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk dan mempunyai rasa segar yang kaya. Resipi tradisional termasuk kacang pain, bawang putih, minyak zaitun, kemangi dan keju Parmesan, di samping itu, sos yang paling "betul" dibuat dalam mortar. Tetapi pesto adalah sos petani, oleh itu, secara demokratik bertindak balas terhadap penggantian beberapa ramuan dan fakta bahawa ia disediakan menggunakan pengisar.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Payudara Ayam
- pesto yang disumbat
- dalam prosciutto dan sos krim
- 6 payudara ayam phylled;
- 18 keping prosciutto atau ham lain yang kering;
- 1/4 cawan Dijon mustard;
- 3/4 cawan 22% krim;
- lada putih;
- kacang pain untuk hiasan.
- Pesto klasik
- 2 cawan daun basil segar;
- 1/2 sudu teh garam;
- 4 dikupas besar ulas bawang putih;
- 1 cawan kacang pain;
- 1/2 cawan minyak zaitun;
- 3/4 cawan parmesan parut.
Manual arahan
1
Buat sos pesto. Masukkan kacang pain dan bawang putih dalam pemproses makanan atau mangkuk pengisar. Mengisar mereka. Beralih kepada mod nadi, tuangkan sedikit minyak zaitun, tambah daun basil dan keju.
2
Letakkan tiga keping ham kering di permukaan kerja supaya tepi panjang kepingan itu bertindih. Letakkan dada ayam di pinggir prosciutto. Menggunakan pisau yang tajam, panjang dan sempit, buat poket potong di fillet ayam. Letakkan satu sudu sos pesto di dalamnya. Mengedarkan satu sudu teh Mustard Dijon di luar ayam. Balut fillet dalam prosciutto. Letakkan dengan jahitan ke dalam pinggan mangkuk.
3
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Ulangi operasi di atas dengan semua dada ayam. Bakar ayam selama 20 minit sehingga coklat keemasan. Letakkan fillet pada pinggan dan tutupnya dengan kerajang supaya daging "bersandar".
4
Tuangkan jus dari hidangan bakar ke dalam periuk, tambahkan 1/4 cawan sos pesto ke atasnya, kacau dan panaskan dengan api yang rendah. Tambah krim, tambah haba dan masak sehingga mendidih. Apabila sos itu mula mendidih, kembalikan panas ke medium lagi dan masak, kacau sehingga dikabulkan kepada balu. Garam dan lada.
5
Sebelum berkhidmat, potong fillet ayam ke dalam kepingan - medali, letakkan di atas pinggan, tuangkan sos dan hiaskan dengan kacang pain.
Nasihat berguna
Hidangan mudah dan ringan ini sangat mudah untuk menambah nuansa rasa dengan membuat pesto dengan bahan-bahan yang sedikit berbeza. Jadi, ketumbar, bayam, arugula pahit boleh bertindak sebagai sayur-sayuran, beberapa tanaman aromatik boleh digantikan dengan tomato kering. Tembak bawang putih muda, bukan ulas, juga akan memperkenalkan warna perisa baru. Kacang pin digali dengan pistachios, walnut, pecan dan badam - kesemua penyimpangan dari resipi "klasik" ini dibenarkan dan memberikan sos, dan oleh itu keseluruhan hidangan, "bunyi" yang baru.