"Bagaimana untuk memasak pilaf Uzbek?" - Soalan ini sering membimbangkan pemula baru. Tetapi khabar angin bahawa ia sangat sukar untuk membuat pilaf oleh semua peraturan membuat mereka meninggalkan idea ini.
Pilih resipi anda
Perlu diingatkan bahawa tidak ada yang terlalu rumit dalam tugas itu. Untuk memasak pilaf, kami akan memerlukan bahan-bahan berikut: kambing (ini boleh menjadi paha kambing, dan daging dari rusuk), lemak kambing (jika tidak ada, ambil minyak sayuran, tetapi tidak ada lemak babi), wortel, bawang, bawang putih (beberapa kepala), nasi (sentiasa bulat - ini penting) dan semua rempah yang diperlukan. Set standard rempah untuk pilaf termasuk: zira (jintan), garam, lada merah, barberry, lada hitam (kacang) dan zavchava (akar mahogani). Nasi mesti dibasuh dengan sempurna dan dicampur dengan buih. Keluarkan bawang putih dari sekam (tanpa membahagikannya menjadi ulas yang berasingan). Domba mesti digoreng dalam minyak lemak atau sayur dalam periuk, kemudian tambahkan bawang, wortel (sebelum dipotong menjadi jalur), dan rempah. Sayur-sayuran dan daging goreng mesti diisi dengan air, menambah beras (air perlu kira-kira dua kali lebih banyak daripada beras), dan membawa pilaf masa depan mendidih. Selepas air mendidih, api di bawah periuk mesti dikurangkan dan dimasak pilaf di atas api yang rendah di bawah tudung tertutup sehingga dimasak. Anda tidak boleh campurkan pilaf, dan kira-kira sepuluh minit sebelum memasak, anda perlu membuat lekapan dalam nasi dan letakkan bawang putih (seluruh kepala) di sana. Secara tradisinya, Uzbek pilaf bergantung pada hidangan seramik yang besar di mana nasi diletakkan - dan di atas adalah bawang putih dan daging. Bumbu yang sangat baik untuk pilaf adalah bawang yang diasinkan dengan cincin, lobak parut atau salad musim panas timun dan tomato. Nah, minum hidangan sedemikian dengan teh hijau yang kuat dan harum.