Masakan Georgia adalah popular di seluruh dunia. Satsivi, Satsebeli, Phali - kata-kata ini biasa bukan sahaja untuk telinga Rusia. Pedas, pedas, cerah, masakan ini telah mengagumi keduanya di antara gourmet Perancis dan di kalangan rakyat Amerika kosmopolitan. Kharcho di Georgia adalah sama seperti borsch di Ukraine - setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri dan hanya dia satu-satunya hak. Seseorang memasak kharcho hanya dari daging lembu, seseorang itu betul-betul percaya bahawa kambing, daging babi, dan juga daging kalkun sesuai. Lagipun, perkara utama adalah teknologi. Namun, kharko klasik dimasak pada sup daging sapi.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 1 kilogram daging lembu brisket;
- 0.5 kilogram kambing;
- 0.5 kilogram tomato berisi yang besar;
- 0.5 kilogram bawang;
- 250 gram beras;
- 3 liter air;
- akar
- rempah ratus.
Manual arahan
1
Bilas daging dan potong kecil, tuangkan air sejuk dan letakkan pada api sederhana. Anda memerlukan sup yang jelas, jadi semua busa perlu dikeluarkan sebelum air mendidih.
2
Dalam periuk besar dengan bahagian bawah tebal, letakkan bawang cincang halus. Letakkannya di atas api dan renehkan bawang ke atas api sederhana, kadang-kadang menambah lemak yang dikeluarkan dari sup. Bilas kambing, potong ke dalam medium dan letakkan secara langsung dengan tulang ke dalam bawang. Sikat daging lebih panas.
3
Keluarkan potongan daging lembu dari sup dan letakkan pada bawang kambing. Buat api lebih kecil dan rebus daging dengan bawang di bawah tudung selama sekurang-kurangnya 15-20 minit.
4
Di dalam kuah yang diambil dari daging, tambah akar, wortel dan bawang kecil, tepat di sekamnya. Kupas bawang akan memberi warna sup, dan akar akan memberikan aroma tambahan.
5
Rebus tomato, mengupas mereka, potong mereka menjadi kepingan sederhana, tidak benar-benar peduli terhadap bentuk mereka, tetapi cuba untuk mengekalkan jus dan meletakkannya pada daging. Rebus selama 15 minit lagi, sehingga tomato direbus sepenuhnya.
6
Terikan sup dan tuangkan ke dalam sebahagian besar daging, bawang dan tomato. Garam dan tunggu hingga mendidih. Sudah waktunya untuk meletakkan nasi.
7
Semasa beras memasak, sediakan pakaian. Tuangkan bawang putih, lada panas dan biji ketumbar dengan garam kasar sehingga bau tunggal, pedas dan pedas dibentuk.
8
Kurangkan haba, masukkan campuran aromatik pedas, lada hitam dan daun telur. Masak kharcho selama beberapa minit dan keluarkan dari panas. Hidangkan dengan cilantro segar dan pasli.
Nasihat berguna
Anda boleh membuat kharcho dengan walnut. Untuk melakukan ini, kacang peeled adalah tanah bersama dengan bawang putih dan rempah, dicairkan dengan sup dan ditambahkan ke sup.