Lagman adalah hidangan tersebar luas di Asia Tengah. Ia mempunyai jenis Uzbek, Tajik dan Dungan. Hidangan terdiri daripada dua bahagian utama, masing-masing disediakan secara berasingan, dan kemudian digabungkan bersama sebelum disajikan. Bahagian pertama adalah mi, yang kedua adalah waja, yang memberikan lagman rasa utama dan aroma.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk mi:
- 0.75 cawan air.
- Garam 0.5 tsp;
- 1 telur
- 500 g tepung.
- Untuk waji:
- 500 g daging;
- 4 bawang;
- 3 wortel;
- 1 lobak;
- Lada 3 bel;
- 7 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. pes tomato;
- minyak sayuran;
- lada hitam tanah;
- garam;
- pasli dan Dill;
- lada merah tanah.
Manual arahan
1
Masak mi dahulu. Pecahkan telur dalam mangkuk, tambah garam, air dan pukul dengan teliti dengan pukul sehingga bentuk busa. Kemudian hati-hati tuangkan tepung yang ditapis melalui penyaring, campurkan segala-galanya dengan baik dan menguli doh.
2
Biarkan doh di atas serbuk atau tuala selama sepuluh hingga lima belas minit. Selepas itu, gulung ke dalam lapisan nipis, gulung ke dalam gulung dan potong mi nipis.
3
Rebus dalam air masin, bilas, pindahkan ke colander dan tunggu sehingga semua air telah mengalir dari itu. Kemudian tuangkan mi dengan minyak sayuran agar tidak melekat bersama dan tidak menjadi satu benjolan besar.
4
Memasak Waji. Basuh daging di bawah air sejuk, keringkan sedikit dengan tuala kertas dan potong kepada kiub kecil. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah, panas dan goreng daging di dalamnya sehingga perang keemasan. Proses ini akan mengambil masa tidak lebih daripada lima belas minit, dan pada masa ini, basuh dan mengupas sayur-sayuran.
5
Seterusnya, goreng bawang cincang halus dalam kuali, lobak merah dan lobak, potong kecil lada lada, bawang putih dihancurkan melalui halia bawang putih.
6
Campurkan sayur-sayuran dan daging ke dalam kaserol, tambah pes tomato, tambah sedikit garam dan lada. Kemudian tuangkan kuah sedikit di mana mi dimasak. Tahap atas kandungan kawah itu harus sekurang-kurangnya lima sentimeter.
7
Seterusnya, letakkan kawah itu pada api perlahan dan rempah daging dengan sayur-sayuran di bawah tudung tertutup sehingga dimasak sepenuhnya selama tiga puluh hingga empat puluh minit.
8
Sebelum berkhidmat, pastikan untuk mencelupkan mi dalam air mendidih. Susun hidangan dalam plat dalam supaya terdapat lapisan mi di bahagian bawah, kemudian lapisan vajdi, sekali lagi lapisan mi dan isi dengan sisa waji. Taburkan dengan pasli dan Dill, bawang putih halus dicincang, lada merah.
Artikel berkaitan
Memasak lagman di rumah