Semua orang suka pasta tanpa pengecualian - kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Tetapi kadang-kadang anda mahu mempelbagaikan dan melengkapkan hidangan dengan sos atau sos daging, yang dianggap oleh Itali sebagai sebahagian daripada pasta apa pun. Bagaimana untuk memasak sos pasta yang lazat supaya jari-jari buatan tangan dijilat?
Pilih resipi anda
Sebilangan besar sos: tomato, dengan sayur-sayuran dan herba (napoletana), tomato panas dengan lada (arrabiata), dengan daging cincang, wain dan herba (bolognese), dengan bawang dan lemak cair (normal). Dari berkrim - ini adalah sos yang tiada bandingannya dengan bayam dan mascarpone keju dan, tentu saja, carbonara - sos berkrim dengan keju dan daging. Jangan lupa tentang cendawan atau sos bawang putih, yang akan menambah rasa menggoda pada pes. Pilihannya bergantung pada pilihan peribadi, tetapi lebih baik untuk memasak saus sebelum disajikan dan disajikan panas, supaya filem lemak tidak mempunyai masa untuk membentuk di permukaan. Minyak yang terbaik untuk membuat adalah zaitun, tetapi jika ia tidak di tangan, apa-apa lagi - sayuran atau bunga matahari - akan dilakukan.
Adalah dipercayai bahawa konsisten sos bergantung kepada ketebalan pasta. Jika ini adalah spageti tipis, maka kuah itu harus cair, dan untuk produk tebal menyediakan sos daging tebal dengan sayur-sayuran dan kepingan sayur-sayuran rebus atau segar.
Cara membuat sos tomato
Anda boleh menggunakan kedua-dua tomato segar dan yang dikisar.
- Tomato - 3-4 pcs;
- 1 bawang sederhana;
- Mentega - 1 sudu kecil;
- Pes tomato - 3 sudu besar;
- Bawang putih - 3 ulas;
- Daging atau ayam ayam - 250g;
- Rempah, garam secukup rasa.
Meleleh mentega dalam periuk tebal berdinding tebal, cincang halus bawang, ulas bawang putih, tambah mentega dan reneh selama 3-4 minit dengan api yang rendah. Kemudian letakkan pulpa tomato - keluarkan kulit dari yang segar (untuk ini, buah-buahan dibersihkan dengan air mendidih), jangan lupa meletakkan pes tomato. Aduk jisim menggelegak, tuangkan rempah. Selepas kira-kira lima minit tuangkan sup, renehkan selama api sederhana selama 20-25 minit, kacau sentiasa. 3 minit sebelum kesediaan, anda boleh menambah daun bay, lada hitam.
Sos berkrim
Anda perlu:
- Ayam pedas atau daging lembu - 500 g;
- Lada loceng - 1-2 pcs;
- Kepala bawang - 1 pc;
- Tomato - 1 kg;
- Bawang putih - 3 ulas;
- Perasa untuk rasa, garam;
- Minyak - 1 sudu kecil
Goreng daging cincang sehingga coklat keemasan, masukkan bawang putih dan bawang cincang, lada, dicincang ke dalam jalur. Rebus selama 5 minit, kemudian laporkan tomato, rempah, herba. Rebus pada api yang rendah selama 30 minit, kacau dengan spatula kayu.
Bolognese
Ambil 200 g lobak segar, parut pada parutan halus, tambah satu bawang sederhana ke lobak merah. Tumis sayur sehingga coklat keemasan. Goreng daging lembu atau daging babi (250 g) supaya tiada ketulan, kacau dengan pes tomato - 3 sudu besar. dan pulpa tomat (3 buah) tanpa kulit. Selepas 5-10 minit, tuang 150 g wain merah ke dalam jisim, dan simmer selama 15 minit lagi. Jangan lupa menambah rempah dan herba secukup rasa.
Ayam Ayam dan Keju
Anda perlu:
- Mana-mana keju keras - 150 g;
- Ayam fillet - 250 g;
- Cengkeh bawang putih - 4-5 keping;
- Rempah, rempah herba;
- Krim atau krim masam - 150 ml.
Rebus bawang putih dalam kiub kecil dan goreng dalam kuali. Secara berasingan, tuangkan krim ke dalam periuk kecil, masak sehingga mendidih, tambah keju yang lembut dan rebus sehingga keju telah cair. Dadu fillet, campurkan dengan bawang putih, rempah, herba, goreng selama 10 minit dan campurkan dengan krim.
Sayuran Gravy
Resipi ini sesuai untuk orang yang tidak memihak kepada daging. Ambil 3 tomato, 2 terung, 3-4 keping zucchini, 1 wortel besar, lada Bulgaria 1 pc dan satu bawang sederhana. Bilas sayur-sayuran dengan teliti, keluarkan kulitnya. Potong terung dalam kiub kecil, campurkan dengan garam, dan sisihkan selama 10 minit. Dadu semua sayur-sayuran lain, panaskan minyak dalam kuali. Pertama, goreng wortel dengan bawang, kemudian sayur-sayuran yang tinggal, rebus selama 20-30 minit. Boleh dicairkan dengan stok ayam, tetapi tunggu jisim untuk menebal.