Cara yang paling murah dan agak murah untuk merawat diri adalah udang, kerang, sotong dan sotong adalah untuk membuat koktail laut. Anda boleh membelinya di hampir mana-mana pasar raya atau kedai megalopolis besar yang lain, pilihan pilihan pembungkusan juga berada di tahap. Satu masalah: sangat kerap apabila pembelahan, makanan laut memberikan banyak air sehingga menjadi sedih. Ia tidak mungkin seperti kaca yang padat (kerana itu, apabila mencairkan koktail laut beku kehilangan hampir satu perempat daripada beratnya) adalah perlu. Tetapi kita tidak mempunyai pilihan tetapi untuk mendamaikan diri kita dan membeli lebih banyak daripada yang perlu terlebih dahulu.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Koktel makanan laut;
- - mentega atau minyak sayuran;
- - rempah;
- - sayur-sayuran;
- - beras atau mi;
- - krim;
- - wain putih;
- - cuka balsamic;
- - kuali;
- - stewpan;
- - sudu;
- - pisau;
- - pembuat cocotte;
- - papan pemotong.
Manual arahan
1
Sekiranya anda membuat keputusan untuk berkhidmat sebagai koktel laut sebagai hidangan bebas, letakkannya pada kuali yang panas, tutup, panaskan dan tahan sehingga ditancap sepenuhnya (jangan mencairkan koktail laut terlebih dahulu). Jangan garam atau musim pada peringkat ini. Oleh kerana peratusan besar kelembapan yang berasal dari makanan laut, mudah untuk melupakannya dengan aditif sekarang. Apabila defisit koktail laut (biasanya mengambil masa 2-4 minit, masa bergantung pada tahap pemanasan), keluarkan tudung, tambah sekeping mentega, musim dengan rempah-rempah untuk rasa dan meningkatkan haba. Ini adalah resipi asas, mungkin ada variasi.
2
Sekiranya anda mahukan makanan laut buatan sendiri yang bergaya Mediterranean, buatlah beberapa tangkai timun atau rosemary, bawang merah cincang dan cengkih bawang putih yang dihancurkan dihancurkan oleh sebilangan besar pisau pisau. Selepas 3-4 minit tambah koktel laut beku, garam dan tuangkan beberapa wain putih. Teruskan di dapur sehingga cecair telah sepenuhnya menguap, kemudian keluarkan tangkai sayur-sayuran dan berkhidmat, dihiasi sama ada dengan separuh lada manis yang dibakar di atas panggangan, atau terung, atau tomato konasi, dipanaskan dan dipanggang dengan beberapa titis cuka balsamic.
3
Apabila membuat keputusan untuk membuat koktel gaya laut dalam gaya Asia, dapatkan hidangan yang sesuai. Pilihan terbaik ialah periuk kuali dengan bahagian bawah hemispherikal. Kerana kek seperti itu, ambil stewpan mendalam atau periuk biasa dengan sisi yang agak tinggi. Koktel laut beku dan dalam resipi ini tidak perlu dikeringkan. Fry akar halia dicincang halus dan bawang putih dalam kacang soya atau mentega kacang, jika ada, tambahkan lemongrass (lemon sorghum) dan galangal. Dua ramuan terakhir adalah suplemen makanan laut yang kerap di China atau Jepun. Mereka dijual dengan kami; di hampir semua kedai yang lebih besar atau kurang, mereka sudah boleh dibeli segar atau kering untuk masa yang lama. Sebaik sahaja minyak dalam wajan menyerap aroma sayuran roti halia, tambah koktel makanan laut beku. Fry dengan cepat ke atas api yang panas dan segera sajikan dengan nasi atau mi Asia tradisional - udon, diri sendiri, harusame.
4
Buat julienne yang indah dari koktail laut. Tempatkan makanan laut beku dalam periuk dengan tudung dan tahan api yang rendah sehingga glaze berubah menjadi air. Tambah haba dan biarkan cecair yang berlebihan untuk menguap. Musim dengan garam dan lada. Sementara itu, dalam kuali lain, goreng bawang dalam mentega, taburkannya dengan tepung, apabila ia menjadi sedikit kacang, cairkan dengan krim dan garam berat. Keluarkan koktel dari api, sebarkan di antara pembuat cocotte - bentuk kecil, seringkali seramik atau logam, di mana julienne secara tradisional disediakan dan disajikan. Adalah penting bahawa makanan laut tidak boleh melebihi separuh ketinggian. Tuangkan dalam campuran berkrim, taburkan dengan keju parut dan panggang sehingga coklat keemasan. Tempat "kegemaran" snek panas ini adalah di atas meja perayaan.
5
Orang Itali, yang tahu banyak mengenai makanan yang baik, kerana kekurangan makanan laut segar pada satu ketika, akan menyediakan satu hidangan kebangsaan mereka, risotto, dengan koktail laut. Goreng dalam panci yang mendalam beberapa cawangan thyme, kemudian segera keluarkan mereka dan tambah nasi. Salah satu varieti terbaik yang sesuai untuk risotto ialah carnaroli dan arborio. Kelebihan utama mereka adalah mereka mengekalkan bentuk dan struktur yang diperlukan semasa rawatan panas yang agak panjang, dan dalam bentuk siap, gambar-gambar tersebut saling terhubung dengan satu sama lain, tetapi pada masa yang sama mereka tidak menjadi bubur, seperti yang berlaku ketika menggunakan bijirin jenis lain. Dalam nasi goreng, biji-bijian yang telah memperoleh ketelusan yang diperlukan, perlahan-lahan, secara harfiah di atas senduk, tuangkan sup ikan. Apabila nasi membengkak, tambahkan koktel makanan laut dan bawang merah pre-goreng dalam mentega, kemudian tuangkan krim, musim dengan garam dan lada putih. Konsistensi hidangan siap harus terus mencurah. Sekiranya anda mengambilnya di atas sudu dan pasangkannya, risotto mengalir, tidak jepit, kerana ia tidak dapat dielakkan dengan kentang tumbuk. Ia adalah risotto ini dengan makanan laut yang dianggap sebagai rujukan. Kecuali di tengah-tengah memasak ia akan menjadi baik untuk menambah 100-120 ml wain putih - bagaimanapun, ini adalah perkara rasa.
6
Koktail laut beku boleh membuat salad yang baik. Tambah makanan laut dalam salah satu cara yang diterangkan di atas, sejuk. Sementara itu, menyediakan sayur-sayuran, sebagai contoh, lada manis berwarna, yang mesti dikupas, dipotong ke dalam perempat dan, asin, dibakar sehingga separuh dimasak; tomato - concasse (diced, tanpa kulit dan biji), bawang putih panggang, zaitun atau zaitun. Berpakaian dari minyak zaitun dan jus lemon, diambil dalam perkadaran yang sama, sesuai untuk berpakaian seperti salad. Campurkan semua bahan dengan berpakaian dalam mangkuk salad yang mendalam, dan sebagai kord terakhir, menghias dengan daun basil segar. Anda hanya membuat salad restoran, jadi bagaimana jika anda menggunakan koktel laut beku untuknya.
Perhatikan
Koktail laut memberikan banyak air semasa pencairan, pada awalnya mengambil lebih daripada yang anda akan berkhidmat.
Nasihat berguna
Koktail laut beku dibuat di negara-negara yang berbeza, tetapi yang terbaik adalah di Indonesia.
Artikel berkaitan
Cara membuat koktail laut pedas