Lele adalah ikan pelik yang mempunyai penampilan yang sangat menakutkan. Badan ikan ini boleh mempunyai panjang hingga lima meter, dan beratnya hingga tiga ratus kilogram, kepala besar dengan kumis panjang yang paling mengejutkan. Adalah disyorkan untuk makan daging individu muda dengan berat sehingga dua puluh kilogram, kerana daging ikan mas yang lebih besar mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bau lumpur. Jagal ikan patin dengan peraturan mudah dan menjadikannya hidangan yang menarik untuk makan malam gala.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Pisau tajam.
Manual arahan
1
Kelebihan ikan yang paling penting adalah ketiadaan timbangan dan tulang di antara otot. Ia hanya perlu dikikis sedikit dengan pisau untuk menghilangkan lendir dan lendir.
2
Lele mempunyai kulit yang agak tebal; ia boleh dikeluarkan jika dikehendaki apabila memotong ikan. Untuk melakukan ini, potong kulit di sekitar kepala ikan keli dan, menurunkan jari anda dalam garam atau memegang tuala pada ikan supaya jari anda tidak tergelincir, keluarkan kulit dengan stoking ke ekor.
3
Kemudian ambil pisau tajam dan pisahkan kepala anda di tempat di mana terdapat sirip dada.
4
Selepas itu, buka perut ke dubur dan teliti mengeluarkan bahagian dalam. Adalah penting untuk memastikan bahawa pundi hempedu tidak rosak, yang kelihatan seperti beg telus dengan cecair kuning-hijau terang, terletak di dasar hati. Jika tidak, kelezatan seperti hati ikan keli akan menjadi kepahitan, dan ia tidak lagi boleh dimakan.
5
Bilas ikan dengan teliti dan buang filem-filem di bahagian dalam perut. Buat potongan pada kedua-dua belah sisi di sepanjang sirip dan keluarkannya dengan jari atau tang anda. Ia tetap hanya untuk memotong ikan menjadi kepingan dan masak hidangan yang dikehendaki.
6
Anda boleh memisahkan fillet dari rabung, untuk ini, ambil pisau tajam dan potong dengan teliti, bermula dari kepala ke ekor sepanjang tulang belakang di satu sisi dan yang lain. Tanggalkan fillet.
Perhatikan
Bilas ikan dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, sambil berhati-hati untuk tidak membengkokkan atau menghancurkannya, kerana ia boleh kehilangan sebahagian besar jus tisu dan selepas memasak ia akan berubah menjadi kering dan tidak enak.
Nasihat berguna
Tulang belakang dan kepala akan digunakan untuk menyediakan sup aromatik dan kaya, jangan lupa untuk mengeluarkan insang. Bau dewa, yang terdapat pada daging ikan lele besar, boleh dikeluarkan dengan menuangkan wain putih atau jus lemon kering pada ikan dan bilas selepas 20 minit. Anda boleh mengeluarkan bau tina dadu jika anda merendam daging ikan lele dalam susu.