Sejarah sos Krasnodar kembali ke 30-an. Dan ia berkaitan dengan pengimport sos sos seperti kecap dari Amerika Syarikat ke USSR. Oleh itu, sos Krasnodar dianggap sebagai saudara jauh saus tomat.
Semasa Kesatuan Soviet, sos Krasnodar merupakan tambahan yang popular di atas meja, serta sauerkraut. Dan hampir setiap keluarga Soviet, terutama pada hari cuti, menghiasi meja mereka sendiri dengan sos. Dia dihidangkan dengan ikan, daging, pasta, mi.
Pilih resipi anda
Sos krasnodar adalah perasa lazat dan sihat untuk banyak hidangan. Saya bawa perhatian kepada tiga jenis resipi untuk sos Krasnodar yang lazat dengan musim menuai.
Susu Krasnodar buatan sendiri berdasarkan resipi tomato dan epal puri mengikut langkah dengan gambar
Bahan-bahan
- tomato - 2 kg;
- epal - 1 kg;
- bawang putih - 4 ulas;
- cuka - 2 sudu besar. l (cuka disukai menggunakan 9%);
- lada hitam tanah - 1 gram (menambah rasa);
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- pala - 1 sdt;
- garam - 2 sudu kecil;
- gula - 6 sudu teh.
Memasak:
- Untuk memulakan, kami mula menyediakan epal: mencuci, mengelupas dan mengeluarkan benih yang tidak perlu.
- Kami mengisar epal bersama-sama dengan tomato dalam pengisar daging.
- Apel dan tomato yang ditumbuk di atas dapur. Masak selama 30 minit tanpa menambah rempah. Pan masak lebih baik diambil dengan salutan bawah atau tidak lekat.
- Selepas 30 minit, keluarkan kuali. Pukul sos dengan pengisar dan letakkan di atas api lagi.
- Dalam jisim yang dihasilkan, tambah rempah-rempah: pala, kayu manis, garam, gula dan lada hitam. Campurkan segala-galanya dan letakkan untuk memasak selama 10 minit lagi.
- Selepas 10 minit, tambahkan bawang putih dan cuka bawang putih halus dan cincang. Biarkan masak selama 5 minit lagi.
- Kami menyediakan tin: basuh dengan teliti (lebih baik dengan soda), periksa cip dan retak. Dan kami meletakkan disterilkan dengan apa-apa cara yang lebih mudah untuk anda. Saya lebih suka mensterilkan tin kecil dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, anda perlu menarik air sejuk ke dalam kuali agar balangnya ditutup sepenuhnya. Tutup dan biarkan ia mendidih. Selepas mendidih, anda perlu memasak selama 5 minit. Seterusnya, keluarkan dengan forceps atau garpu dan letakkan balang pada tuala yang bersih dan disetrika. Tuangkan sos siap ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup steril.
- Hidupkan balang sos terbungkus, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Adalah lebih baik untuk menjalankan wain buatan rumah dalam 2 - 3 bulan supaya ia boleh mendedahkan semua sifat rasa.
Sos Krasnodar dalam gaya Soviet di resipi asal rumah
Bahan-bahan
- tomato - 10 pcs. (besar atau sedikit lebih besar daripada purata);
- epal - 5 pcs. (sebaik-baiknya pelbagai manis);
- air - 4 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil;
- garam - 1/2 sudu teh;
- kayu manis - 1/3 sudu teh;
- pala buah parut - 1/3 sudu teh;
- lada panas merah - 1/3 sudu teh (boleh digantikan dengan separuh pod kecil);
- gula atau madu - 1 sudu kecil;
- cuka (9%) - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - 3-4 ulas.
Memasak:
- Basuh tomato dan letakkannya dalam kuali. Tuang 2 sudu besar. l air dan reneh pada api yang rendah sehingga lembut.
- Tanggalkan kuali dari panas dan longkang air. Kami menghapuskan tomato melalui penapis, membebaskan mereka dari kulit dan benih.
- Seterusnya, potong epal separuh, tambahkan 2 sudu besar. l air dan reneh seperti tomato. Kami juga mengelap epal melalui penapis.
- Kami menggabungkan tomato dan puree epal dalam kuali, tutup dengan tudung. Kami meletakkan api kecil dan reneh selama 20 minit sehingga menebal.
- Letakkan lada merah, kayu manis dan pala dalam beg kasa dan jatuhkannya dalam kuali. Kemudian tambah lada tanah hitam dan biarkan ia dibakar selama 10 minit lagi.
- Selepas masa, tambah cuka dan cengkih bawang putih 3-4 cincang. Kami biarkan ia dibakar selama 5 minit lagi dan ambil beg kain kasa dengan rempah. Sekarang sos sudah siap.
- Tuangkan sos panas ke dalam balang steril, putar tutup, putar dan balut sehingga sejuk.
Sos Krasnodar buatan sendiri dengan resipi segera lada
Bahan-bahan
- tomato - 500 gr.;
- epal - 500 gr.;
- lada loceng merah - 300 gr.;
- minyak sayuran - 30 ml.;
- cuka (9%) - 10 ml;
- bawang putih - 4 ulas;
- kayu manis - 1/3 sudu teh;
- pala - 1/3 sudu teh;
- kacang lada hitam - 1/2 sudu teh;
- daun bay - 2 pcs.;
- garam - 1/2 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l
Memasak:
- Pertama, basuh tomato dan masukkan ke dalam kuali. Tuangkan air mendidih selama 2-3 minit.
- Kupas tomato dan potong ke dalam kuarters.
- Kemudian kami memotong ekor lada bel, membersihkan benih dan basuh di bawah air yang mengalir.
- Seterusnya, basuh epal, mengupasnya dari kulit dan teras, dan potong menjadi empat bahagian.
- Kami memutar tomato, lada dan epal dalam penggiling daging, dipindahkan ke kuali.
- Letakkan periuk dengan kandungan di atas dapur dan tambah rempah itu: garam, gula, kayu manis, pala, lada hitam dan bawang putih dicincang. Masak selama 20 minit.
- Keluarkan panci dari panas dan pukul jisim tomato dengan pengisar tangan.
- Setelah mencambuk, letakkan kuali di atas api dan letakkan daun bay di dalamnya. Tambah cuka, minyak sayuran dan masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan sos siap ke dalam balang steril, putar dengan penutup steril, putar dan balut sehingga sejuk.
