Sukar untuk membayangkan seseorang yang tidak menyukai shawarma. Tetapi membelinya. Ramai orang mempunyai satu sebab: tidak ada jaminan bahawa daging biasa digunakan. Orang yang mempunyai kecurigaan dan keraguan melihat ramrod panggang menegak dengan kepingan-kepingan strung, hanya aroma merekrut yang mampu memaksa mereka untuk melangkah lebih jauh. Malangnya, sejarah tahu banyak contoh apabila kecurigaan yang paling tidak disahkan disahkan mengenai jenis daging yang dimasukkan ke dalam shawarma. Akibatnya, seseorang menguasai penyediaan kek boneka Timur Timur ini di rumah. Pertama, tidak ada yang rumit di sini. Kedua, anda boleh membungkus roti pita apa pun yang anda inginkan (atau perlu digunakan). Dan jika tiada pita di tangan - ia boleh dibuat.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - tepung;
- - air;
- - minyak sayuran;
- - garam;
- - kanji;
- - mangkuk;
- - ayakan;
- - pin rolling;
- - kuali;
- - dapur.
Manual arahan
1
Sediakan tepung. Tekstur roti pita untuk shawarma akan bergantung kepada kualitinya secara langsung. Juga ambil perhatian sama ada jenis gandum dari mana tepung ini dibuat ditunjukkan pada pakej. Sekiranya anda menjalani gaya hidup yang sihat, pakar pemakanan mengesyorkan penggunaan tepung gandum durum. Ia sering dipanggil "durum" dan ia menjadi keliru dengan tepung gandum keseluruhan - biji-bijian. Malah, mereka hampir sama sesuai untuk pemakanan sihat - dan pastinya lebih daripada tepung premium tradisional. Keuntungan persaingan utama yang pertama adalah bahawa ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, masing-masing, ia memberikan keuntungan berat badan yang kurang. Kelebihan kedua - apabila mengisar, semua bijian digunakan: kedua-dua bahagian yang masuk ke dalam tepung biasa dan selongsong (bran akan diperoleh daripadanya). Dalam erti kata lain, biji-bijian adalah jenis campuran tepung premium dan dedak, walaupun pecahannya lebih seperti semolina. Tetapi perkara utama bukan penampilan, tetapi kualiti pengguna, dalam kes kita, bagaimana fleksibel adunan akan membolehkan tepung dibuat.
2
Air panas hingga 30-40 darjah, bergabung dalam mangkuk di mana anda akan membuat satu kumpulan, dengan minyak zaitun tambahan dara. Oleh kerana semua tepung mempunyai hygroscopicity yang berbeza, yang boleh berbeza-beza dengan ketara, bahagian bahagian kering dan cecair adunan masa depan untuk roti pita hanya boleh dianggarkan. Kami mengesyorkan mengambil 10 g garam, 250 g air suam dan 50 g minyak setiap 750 g tepung. Dengan cara ini, minyak boleh bukan sahaja zaitun, tetapi juga biji rami, mustard, bunga matahari - apa-apa, tetapi tidak halus. Tepung perlu disapu terlebih dahulu. Kedua-dua durum dan bijirin memerlukan penggunaan saringan dengan lubang yang lebih besar daripada yang anda ambil untuk menyaring dalam kes biasa. Sekiranya anda tidak mempunyai penapis sedemikian, tuangkan tepung dari satu mangkuk ke satu lagi perlahan-lahan beberapa kali. Tugas kita bukan untuk memisahkan beberapa kekotoran yang tidak biasa untuk tepung, tetapi untuk menenuninya dengan oksigen. Selain itu, adunan masa depan akan berubah sama seperti konsistensi, seperti yang dikehendaki oleh kebanyakan jenis pastri segar. Termasuk lavash untuk shawarma.
3
Campurkan tepung dengan garam. Masukkan minyak sayuran bercampur dengan air. Lebih baik untuk tidak mencurahkan semuanya sekaligus, ia mungkin terlalu banyak untuk tepung anda. Kukuk doh, yang sepatutnya lembut, tetapi pada masa yang sama - jangan risau. Knead selama kira-kira 5 minit. Gulung ke dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam - satu jam. Kemudian kupas lagi, potong - bergantung kepada saiz roti pita masa depan untuk shawarma, teruskan berguling.
4
Taburkan papan pemotong besar dengan tepung premium atau kanji. Untuk tujuan ini, anda boleh mengambil kedua-dua kentang dan jagung pati. Yang terakhir mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, dalam konteks pembatasan karbohidrat, ia sedikit kurang "berbahaya". Sekiranya tidak ada papan pemotongan saiz yang bersesuaian, ia tidak dilarang untuk menggulung roti pita secara langsung di atas meja. Hanya pastikan untuk membasuh dan mengeringkan permukaan kerja kering - ia harus sangat bersih dan kering. Setelah membersihkan permukaan dan pin rolling, ambil sekeping doh dan gulung ke keadaan ketelusan. Ingatlah bahawa semasa membakar, adunan akan sedikit membengkak dan sedikit membengkak. Walau apa pun, roti pita untuk shawarma sepatutnya nipis.
5
Apabila melancarkan doh, sentiasa bergerak di sekitar paksi. Adalah penting untuk bertukar dalam satu arah, hanya dengan cara ini anda akan mencapai bulatan yang sama dengan diameter yang sama dengan kuali yang dipilih. Roti pita untuk shawarma hendaklah dipindahkan ke kuali menggunakan pin roll, luka, dan kemudian beralih dengan teliti ke permukaan yang panas. Biasanya, tidak perlu melumurnya. Sebaliknya, apa-apa lemak akan memberi kesan kerak yang tidak perlu sepenuhnya sekarang, dan tortilla yang kita akan membungkus shawarma tidak menyiratkannya.
6
Bakar roti pita selama 3-5 minit pada 200 darjah, kemudian pasangkannya di sebelah yang lain dan tahan di dalam ketuhar selama beberapa minit lagi. Kadang-kadang lebih mudah untuk membakar roti pita pada gas. Mereka juga akan berfungsi, tetapi dalam kes ini adalah perlu untuk memilih penutup ketat yang ketat ke kuali, yang akan membantu mewujudkan ruang tertutup di mana stim beredar. Sudah tentu, dalam kedua-dua kes, adalah perlu untuk memberi keutamaan kepada kuali besi tempa dengan dinding tebal dan bahagian bawah yang boleh memegang haba dengan baik.
7
Tumpukan kek siap dalam timbunan, meliputi roti pita atas dengan tuala wafel yang dilipat di beberapa lapisan. Apabila semua orang bersedia, anda boleh mula menyiapkan pengisian. Secara tradisinya, daging lembu atau daging kambing, disusun menjadi serat, dimasukkan ke dalam shawarma; di Rusia, babi atau ayam lebih sering digunakan. Lebih buruk jika anda memasaknya di atas panggangan, tetapi jika tiada grill, ia akan menjadi normal untuk menggunakan daging goreng dalam kuali. Campurkan daun salad atau kubis muda, tomato bawang dan bawang, daging goreng atau ayam, musim dengan sos, yang mana campuran krim masam dan mayonis dalam perkadaran yang sama, tambah sedikit bawang putih yang dilalui melalui akhbar, garam dan lada secukup rasa. Perkadaran bahan utama boleh sewenang-wenangnya, tetapi ia adalah optimum apabila ia diambil dalam bahagian yang sama.
8
Pada setiap roti pita, letakkan 3-4 sudu pengisian, dan kemudian, dengan hati-hati menghulurkan tepi, gulungkan tiub dan goreng dalam kuali kering sehingga ditenun. Shawarma buatan sendiri dalam roti pita sudah siap. Ia sangat lazat, dan yang paling penting - dibuat daripada produk yang boleh difahami.
Perhatikan
Pastikan roll roti pita untuk shawarma nipis yang mungkin, jika tidak maka ia tidak akan digulung.
Nasihat berguna
Lavash untuk shawarma adalah terbaik dibuat dari tepung gandum atau tepung gandum durum.
Artikel berkaitan
Cara membuat pai sosej