Meringue adalah pastri yang diperbuat daripada putih telur bakar, sebelum disebat dengan gula. Meringues boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut mandiri atau digunakan untuk menghias kek dan pastri.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- - 4 putih telur;
- - 1 gelas gula;
- - 1 sudu besar. l kanji.
Manual arahan
1
Pisahkan putih dengan teliti dari kuning. Untuk penyediaan meringues, adalah penting bahawa kuning telur atau lemak tidak memasuki jisim protein. Sekiranya mungkin dan masa membenarkan, biarkan protein selama sehari di dalam peti sejuk. Protein yang disejukkan dengan baik lebih mudah.
2
Tuangkan telur putih ke dalam pan, mangkuk yang kering, bersih, cukup luas. Kurangkan pemukul dan pukulkan pemerah buah dengan pengadun sehingga bentuk buih. Jika boleh, jangan sentuh sudut hidangan. Untuk sebatan yang lebih baik, anda boleh menambah sedikit garam atau beberapa kristal asid sitrik kepada protein. Whipped whites harus menjaga bentuknya.
3
Tuangkan gula ke dalam protein dalam aliran kecil dalam bahagian kecil tanpa henti memukul pada kelajuan tinggi. Daripada gula, anda boleh menggunakan gula tepung. Ia larut lebih cepat dalam protein. Kemudian tambah kanji jisim protein-gula. Dengan kanji, meringues lebih baik disimpan dan kekal panjang lagi, jangan melembutkan. Aduk tupai sehingga mereka dipegang di atas topi dengan topi.
4
Taburkan lapisan tepung nipis pada lembaran penaik atau tutupnya dengan kertas penaik minyak. Menggunakan picagari pastri atau beg dengan tip, peras krim protein di bahagian kecil. Anda juga boleh menggunakan sudu untuk tujuan ini. Doh untuk meringues tidak perlu disimpan, ia dengan cepat kehilangan kualitinya.
5
Biarkan dulang pembakar dengan meringues kering di ketuhar pada suhu 80-100 darjah C selama kira-kira 2-2.5 jam. Tonton suhu. Sekiranya ia meningkat melebihi 100 darjah C, meringu akan menjadi kuning di atas, kerak, dan tidak mempunyai masa untuk membakar di dalamnya. Jam pertama tidak membuka pintu ketuhar, jika tidak, meringue akan menetap dan melekat bersama. Apabila meringues siap sepenuhnya, matikan api, buka pintu ketuhar dan simpan meringue di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya. Letakkan kue yang siap dalam bekas kedap udara dan simpan di tempat yang kering.
Nasihat berguna
Dalam doh untuk meringues, anda boleh menambah kacang tanah, vanillin, halia.