Dumplings adalah popular di seluruh dunia, mereka disediakan di China, Mongolia, Siberia, bahkan di negara-negara Asia Tenggara dan Timur Tengah. Terdapat versi ladu. Semuanya, tentu saja, pelbagai bentuk, saiz, resipi juga berbeza. Doh untuk dumpling asli Rusia disediakan pada tepung gandum, nipis yang digulung, menjadikannya kecil dan bulat.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 500 g tepung gandum;
- Untuk doh dumplings:
- 2 telur
- 1 sudu besar. l minyak sayuran;
- 200 g air;
- 1/2 sudu teh garam.
- Untuk kegunaan masa depan:
- 1 gelas air;
- garam;
- 2 tepung cangkir:
- 3 kuning telur:
- tepung untuk serbuk.
- Untuk mengotorkan doh:
- 1 gram kunyit tanah;
- 1 sudu besar. l pes tomato atau 120 g tomato puri;
- 250 g bit rebus;
- 1 cawan bayam puri.
Manual arahan
1
Nyaring tepung gandum, taburkannya di atas meja atau papan besar, dan buat kemurungan di bukit. Tuangkan air masin, telur, minyak sayuran ke dalam rehat. Campurkan adunan dengan sudu terlebih dahulu, pastikan kandungan cecair tidak dicurahkan, dan secara beransur-ansur mengaduk tepung di semua sisi "kawah", kemudian menguli doh dengan tangan anda sehingga menjadi homogen, elastik dan cukup curam.
2
Campurkan adunan dalam bahagian: selepas semua cecair telah dicampur dengan tepung, masukkan sebahagian kecil dari jumlah jisim dan menguli dengan tangan anda di atas papan, meratakan dengan berkuat kuasa dan sekali lagi mengumpul adunan menjadi kolobok. Doh dibahagikan kepada bahagian-bahagian untuk memudahkan proses menguli yang sukar, yang memerlukan kos tenaga yang besar. Hasilnya adalah beberapa koloboks, tutup koloboks dengan tuala atau mangkuk dan biarkan berdiri selama 20-30 minit.
3
Simpan doh dumplings yang tersisa: jika pengisian selesai dan adunan masih ditinggalkan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama seminggu dengan menambah adunan pengalinan secara berasingan. Untuk membuat adunan sedemikian, masak sehingga satu gelas air masin, tuangkan dua gelas tepung dan kacau dengan cepat, tanpa menunggu pembentukan ketulan, simpan adunan itu selama 2-3 minit, kacau sepanjang masa, kemudian keluarkan dari api, sejuk sedikit dan pukul dalam 3 telur kuning telur, aduk adunan elastik, tambah tepung jika perlu.
4
Campurkan pastri choux dengan baki, buatkan seorang lelaki roti halia, tutup dengan mangkuk dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama satu atau dua hari, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.
5
Warna kuih muih: untuk adunan merah, tambah satu sudu pes tomato dalam nisbah 1 sudu pes ke 1 telur, atau tambahkan tomato dalam nisbah 120 g kentang lecur hingga 250 g tepung. Buat adunan ungu: masak bit, pot, tambah garam dan masukkan ke dalam doh dalam nisbah 2 biji telur 250 g bit. Buat doh hijau: bukan air, tambah bayam bubur dalam nisbah 1 bahagian haluskan kepada 2 bahagian tepung.