Ia sering berlaku bahawa dalam resipi ia dinyatakan menggunakan serbuk penaik, dan apa yang perlu dilakukan jika ia tidak di tangan? Bolehkah serbuk penaik diganti dengan soda, jika ya, dalam perkadaran apa? Bagaimana mencampurkan dan menyimpan serbuk penaik rumah untuk doh? Kami akan membincangkan semuanya dengan lebih terperinci.
Pilih resipi anda
Tujuan serbuk penaik
Serbuk penaik digunakan untuk doh untuk menyediakan dengan struktur berliang dan lapang. Biasanya, serbuk penaik sesuai untuk adunan yang padat dan berat, seperti kue kering. Bertentangan dengan kepercayaan popular, serbuk penaik tidak dimasukkan ke dalam adonan biskut. Dalam adunan biskut sebenar dicampur dalam semua aspek, keliangan memberikan udara.
Serbuk pemprosesan dibuat menurut proporsi, tidak seperti soda, tidak akan pahit dalam ujian dan benar-benar akan bertindak balas tanpa residu. Sedangkan soda boleh mendapatkan kental dan menggilap pada gigi.
Alat memasak
Untuk pencampuran, anda akan memerlukan hidangan yang benar-benar kering, kerana ramuan serbuk penaik boleh bertindak balas apabila kelembapan masuk. Kehadiran bahan lengai seperti tepung atau kanji secara fizikal memisahkan zarah asid dan alkali antara satu sama lain supaya mereka tidak bertindak balas terlebih dahulu.
Buatlah sudu teh yang kering dan balang yang benar-benar kering dengan tudung yang ketat. Lebih baik mengambil balang dengan tudung pengisaran. Dalam kes ini, kelembapan dari udara dijamin tidak masuk ke dalam campuran.
Pengambilan serbuk pembakar
Malah, membuat serbuk penaik untuk doh di rumah sangat mudah. Untuk melakukan ini, campurkan produk yang tersedia, seperti tepung atau kanji, asid sitrik dan soda.
Petua. Untuk menyerap lebih banyak kelembapan, letakkan sekeping gula halus dalam bekas dengan serbuk penaik. Tukar gula kepada yang baru secara berkala.
Dengan sudu bersih kering, ukur 12 sudu teh tepung atau kanji, tambahkan 5 sudu soda dan 3 sudu teh asid sitrik (kecil). Menutup tudung dengan ketat, goncangkan balang untuk menggabungkan kandungan dengan teliti.
Petua. Untuk campuran, gunakan balang yang lebih besar, dan tuangkan ke dalam balang yang lebih kecil dengan tudung yang digosok dengan ketat untuk penyimpanan.
Di mana dan berapa banyak untuk disimpan
Serbuk penaik yang dihasilkan tidak mempunyai tarikh tamat tempoh, sementara jumlah yang diterima mungkin cukup untuk satu tahun kalendar. Keluarkan serbuk penaik untuk penyimpanan di tempat yang gelap di mana tidak ada kelembapan berlebihan dalam kondensat dan udara kering.
Serbuk pewarna yang diperolehi di rumah ditambah dengan resipi, sambil meletakkannya ke dalam tepung.