Wanita Rum - pastri yang dibuat dari adonan yis mentega, kaya direndam dalam sirap. Agar rum wanita anda menjadi lazat, berair, dan pada masa yang sama untuk tidak merangkak, anda mesti mengikuti teknologi dengan tegas.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk ujian:
- 500 g tepung;
- 1 sudu kecil garam;
- 2 sudu besar. l gula
- 25 g yis mampat;
- 200 g susu;
- 5 telur;
- 100 g mentega;
- vanillin di hujung pisau.
- Untuk sirap:
- 250 g gula;
- 500 ml air;
- 75 ml rum.
Manual arahan
1
Apabila direndam dalam sirap, rum baba perlu meningkat sebanyak 2-2.5 kali. Sehingga dia mengekalkan bentuknya dan tidak terbelah, doh untuk wanita mengandung sebilangan besar telur. Buat adunan. Pertama, sediakan bahan mentah. Letakkan mentega di dalam peti sejuk terlebih dahulu untuk menjadikannya lembut. Kacau ragi pada separuh susu, dan garam dan gula dalam susu yang tinggal. Dalam kes ini, cecair tidak perlu dipanaskan, kerana doh akan mempunyai pemadat yang intensif. Tuangkan tepung, tambah semua bahan-bahan lain dan aduk adunan selama 10-12 minit. Ia adalah yang paling mudah untuk melakukan ini dengan pengadun dengan lampiran khusus hook, kerana pada mulanya jisim adalah sangat cair dan melekat pada tangan anda.
2
Apabila doh benar-benar luka pada cangkuk, batch selesai. Biarkan produk separuh siap untuk penapaian selama dua jam, meliputi hidangan dengan adunan dengan filem berpaut. Kemudian kupas semula jisim itu lagi, bahagikan ke dalam kepingan yang sama dan susunlah dalam bentuk minyak. Tangan basah dengan air sejuk untuk mencegah melekat. Doh harus menduduki 1/3-1 / 4 daripada jumlah acuan.
3
Tinggalkan kekosongan untuk pemeriksaan. Sebaiknya, jika proses ini berlaku di dalam bilik di mana suhu 35-38 ° C dan kelembapan yang tinggi dikekalkan. Sekiranya anda tidak mempunyai peluang demikian, letakkan produk pada suhu bilik, sekali-sekala membasahi permukaan bahan kerja dari botol semburan dengan air. Waktu pemeriksaan - dari 30 minit hingga 1.5 jam - bergantung kepada suhu dan kelembapan di dalam bilik dan kualiti yis dan tepung. Pada akhir proses, produk separuh siap akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali.
4
Letakkan wanita rum di dalam ketuhar, panas hingga 250 ° C. Pada awal penaik, produk mesti dibasahkan dengan teliti. Jika ketuhar anda tidak mempunyai ciri ini, lakukan secara manual. Untuk melakukan ini, letakkan lembaran pembakar dengan wanita dalam kabinet pembakar, dengan cepat tuang setengah gelas air di bawah oven dan segera tutup pintu. 10 minit selepas permulaan penaik, kurangkan suhu hingga 180 ° C. Waktu penaik bergantung kepada saiz bahan kerja dan untuk wanita yang mempunyai berat kira-kira 50 g adalah sekitar 15-18 minit. Warna kerak atas akan berubah menjadi gelap, coklat kerana kandungan bahan perasa yang tinggi.
5
Biarkan wanita yang dibakar sejuk dan kering sedikit, kemudian rendam mereka dalam sirap. Sirap impregnasi disediakan dari nisbah satu bahagian gula kepada dua bahagian air. Sekiranya anda mengambil lebih banyak gula, produk akan menjadi terlalu manis dan kurang tepu, dan sekiranya kurang, mereka tidak akan tahan dengan baik.
6
Ukur air dan gula ke dalam kuali dan panas hingga mendidih. Tambah rum dan oren jeruk ke sirap. Potong kerak glossy atas bahan kerja - ini akan membantu cecair untuk merendam serbuk lebih cepat. Letakkan item dalam sirap panas selama beberapa saat untuk merendam bahagian bawah item. Kemudian flip dan rendam bahagian atas. Sapu sedikit bengkak wanita rum - serbuk mestilah homogen, sepenuhnya tepu. Keluarkan wanita dari sirap dengan sudu kecil dan letakkan pada rak dawai untuk membolehkan cecair berlebihan menjadi longkang. Biarkan sejuk dan hiaskan dengan krim dan buah mengikut keinginan anda.