Hidangan Jepun yang canggih - sushi - mudah diulangi di rumah. Ia hanya perlu untuk mengikut arahan dengan tepat. Ia berada dalam ketegasan oriental ini bahawa seni seorang lelaki kering yang berpengalaman terletak. Semakin sering anda membuat sushi di rumah, mereka akan menjadi lebih enak.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - beras;
- - cuka beras;
- - gula;
- - garam laut;
- - nori;
- - wasabi;
- - makanan laut;
- - ikan mentah atau baru masin;
- - alpukat, timun, radishes jeruk, dan sebagainya.
Manual arahan
1
Cara memasak nasi untuk sushi
Sushi sempurna bermula dengan beras yang betul. Ia mestilah jenis bijian bulat dan pendek dengan nasi putih, dipoles. Bagi pemula, sushi adalah beras yang ideal yang dijual di pelbagai kedai runcit, dengan pakej yang terdapat tanda khas "Untuk sushi." Dari masa ke masa, anda boleh bertukar kepada jenama premium dari kedai Jepun khusus seperti Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi dan Yume.
2
Nasi untuk sushi perlu dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Bijirin dimasukkan ke dalam colander dan disimpan di bawah berlari sehingga air telus mula mengalir dari penapis. Dengan cara ini anda membasuh semua serbuk beras yang berkanji yang telah terikat kepada biji-bijian. Nasi yang dibasuh perlu dikeringkan. Jika tidak, nasi siap akan menjadi sukar di dalamnya.
3
Cara paling mudah adalah memasak nasi untuk sushi dalam periuk nasi atau dalam periuk yang perlahan, tetapi jika anda tidak memilikinya, maka ini bukan halangan. Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, letakkan padi kering di dalamnya dan tuangkan air sejuk. Air harus hanya sedikit lebih daripada bijirin, jika tidak, beras akan menjadi bola adonan. Adalah cukup bahawa tahap cecair 3-4 sentimeter lebih tinggi daripada tahap bijirin. Bawa nasi itu ke dalam mendidih, kemudian tutup kuali dengan tudung telus dan masak bijirin pada api terkecil selama 8 hingga 12 minit sehingga semua cecair telah diserap. Keluarkan panci dari panas dan biarkan nasi berdiri sekitar 10 minit.
4
Semasa memasak nasi, sediakan perasa - teza, mencampur cuka beras, garam laut, gula dan air suam hangat. Panaskan api yang panas hingga garam dan gula telah dibubarkan sepenuhnya. Pindahkan nasi ke dalam plastik yang luas, dan sebaiknya mangkuk kayu, sebelum disapu dengan tuala basah yang direndam dalam air cuka. Tambah satu perempat daripada thesa dan mula perlahan-lahan campurkan beras dengan spatula kayu. Elakkan sentuhan logam dengan nasi, kerana ia boleh mengoksida daripada cuka dan merosakkan rasa hidangan keseluruhan. Secara beransur-ansur menambah semua air cuka sambil terus menggerakkan nasi.
5
Sebelum anda mula membuat sushi, nasi mesti disejukkan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, anda boleh dengan fanatik menggemar alur selama 5-6 minit atau menggunakan pengering rambut yang dihidupkan untuk aliran udara sejuk. Nasi siap untuk sushi sebelum memasak tidak boleh disimpan selama lebih dari 5-6 jam. Ia tidak dibersihkan di dalam peti sejuk, tetapi dibiarkan pada suhu bilik, ditutup dengan tuala kapas bersih.
6
Cara membuat nigiri sushi
Nigiri sushi adalah salah satu sushi yang paling mudah dibuat. Ia terdiri daripada segelintir beras yang ditekan, setetes wasabi dan sepotong ikan, makanan laut, telur oren atau sayur-sayuran, kadang-kadang dicegat oleh jalur nori. Apabila bekerja dengan nasi, tangan anda perlu sentiasa basah, jadi letakkan semangkuk air dengan cuka berasid di sebelahnya. Ambil segelintir kecil dari semangkuk beras, ia harus menimbang kira-kira 20-30 gram, dan membentuk "drop" memanjang yang panjang. Nasi sebati pada permukaan filem berpaut dan ringan menghancurkannya. Bahagian bawah tanah harus rata dan bahagian atas bulat. Pada sekeping pengisian kira-kira satu sentimeter tebal, gunakan setem wasabi. Letakkan kepingan perasa pada sushi dan tolak ringan untuk memperbaiki. Potong lembaran nori ke dalam jalur dan bungkusnya di sushi nigiri.
7
Cara Membuat Maki Sushi
Maki sushi - sushi atau gulungan dipintal - salah satu jenis sushi yang paling popular. Untuk penyediaannya anda akan memerlukan makisa - tikar buluh khas. Mereka meletakkan kepingan nori di atasnya. Lembaran mesti sangat kering, jika tidak, ia akan mula berpegang pada tangan, tikar dan produk sebelum gulungan itu digulung dan tidak akan mengekalkan bentuknya. Lembaran diletakkan di atas tikar dengan tepi kasar.
8
Tangan basah, ambil sebilangan beras, letakkan di makis dan disebarkan secara merata, bergulingkan beras di atas tikar dari anda. Supaya biji-bijian tidak melekat pada tangan anda, jangan lupa membasahi mereka dengan air cuka. Lapisan beras tidak boleh lebih tebal daripada satu sentimeter dan kira-kira satu sentimeter di sepanjang hujung atas tikar harus tetap bebas. Letakkan pengisi pada bahagian bawah padi. Ia boleh menjadi kepingan timun, alpukat, mentah, ikan asin atau asap, udang, sotong, sotong, keju tauhu atau omelet yang dimasak dengan cara yang istimewa. Keju berlemak Philadelphia sering ditambah ke sushi Eropah. Memegang pengisian, dengan jari telunjuk ketat roll roll. Potong menjadi 5-6 keping.
9
Ur maki adalah pelbagai sushi maki di mana nasi terletak di luar roll dan daun nori berada di dalam. Untuk membuat sushi sedemikian, Makisa ditutup dengan filem berpaut agar gambar tidak melekat padanya dan tidak terjebak di antara jalur buluh. Potong lembar nori separuh, letakkan di atas tikar dengan bahagian matte dan sebarkan nasi dalam satu sentimeter, sedikit menekannya. Sekiranya dikehendaki, taburkan nasi dengan biji bijan putih atau hitam, sebarkan kaviar ikan kecil atau tuang dari tuna kering. Perlahan-lahan memegang sekeping nori, matikannya ke atas tikar yang dilapisi filem supaya beras berada di bahagian bawah. Letakkan pengisian di pinggir nori dan gulung roll. Potong.
Artikel berkaitan
Cara membuat sushi di rumah