Keju kotej yang dibuat daripada susu kambing adalah produk yang sangat lazat, lembut dan sihat. Ia tidak sukar untuk mempersiapkannya, tetapi proses itu sendiri memerlukan sedikit kemahiran.
Pilih resipi anda
Seperti yang disebutkan di atas, tidak sukar untuk membuat keju kotej dari susu kambing, dan semua yang diperlukan adalah susu sendiri dan kesabaran. Jadi, pertama sekali, anda perlu membeli susu kambing (untuk penyediaan keju kotej yang anda perlukan secara eksklusif susu buatan sendiri, jadi dinasihatkan untuk membeli produk dari sumber yang dipercayai). Untuk pengeluaran keju kotej di rumah, jumlah susu yang optimum adalah dari satu setengah hingga tiga liter.
Setelah produk selesai, tuangkan ke dalam balang kaca dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Ketuhar adalah ideal, tetapi jika anda tidak mempunyai oven, anda boleh meninggalkan susu secara langsung di atas meja, tetapi dalam kes ini anda perlu bersedia bahawa proses memasak akan mengambil sedikit masa lagi. Selepas kira-kira satu setengah hari, apabila susu hangat dari 25 hingga 30 darjah, ia akan berubah menjadi masam, cairan yang sedikit membosankan akan muncul di dalam balang dari bawah, dan lapisan yogurt tebal di atas.
Apabila yogurt sudah siap, anda boleh mula memasak keju kambing itu sendiri. Untuk melakukan ini, ambil kuali dengan diameter sedikit lebih besar daripada diameter kaleng, letakkan kain kapas di bahagian bawahnya dan letakkan kaleng yogurt pada kain ini. Tuangkan air ke dalam kuali, dan sebagainya supaya tahapnya setanding dengan kandungan kaleng. Letakkan kuali pada api yang kuat dan sebaik sahaja air dalam kuali mula mendidih, kurangkan haba minimum dan biarkan keju kotei panas selama satu jam. Seterusnya, keluarkan panci dari api dan biarkan kandungan balang sejuk sepenuhnya (ia mengambil masa tiga hingga lima jam). Perlu diingat bahawa anda tidak perlu mengeluarkan balang dari kuali untuk penyejukan.
Hidupkan keju kotej yang sejuk ke dalam colander dan biarkan longkang whey. Kari kambing sudah sedia untuk dimakan. Ia boleh dihidangkan dengan krim masam, buah segar, buah-buahan dan banyak lagi.