Tanpa produk penapaian ini, kefir, yogurt, keju, kvass, dan bir tidak boleh dibuat. Walau bagaimanapun, dengan bantuan masam, anda boleh memasak dan doh untuk roti. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat starter yang bukan sahaja akan menggantikan yis, tetapi juga membuat doh berliang, lapang. Roti roti dengan sayuran ini boleh dimasak di rumah. Anda hanya memerlukan sedikit kesabaran.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 2 cawan tepung gandum
- 2 cawan air
Manual arahan
1
Tuang segelas tepung rai ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan dalam segelas air suam. Campurkan dengan konsisten doh untuk goreng, iaitu, menjadikannya tidak terlalu tebal, tetapi juga tidak sangat cair.
2
Tutup mangkuk masam dengan tuala nipis. Letakkan di tempat yang hangat (suhu + 25-26 C) selama sehari. Tuala tidak boleh menutup mangkuk dengan ketat: harus ada jurang supaya starter dapat "bernafas". Di samping itu, kacau yis beberapa kali sehari dengan sudu.
3
Pada hari kedua, anda perlu memberi makanan kepada pemula: tambah 100 ml air dan 100 g tepung. Ferment harus tetap konsisten yang sama. Ulangi perkara yang sama pada hari ketiga. Minyak goreng yang dicampur dengan betul harus aktif menggelegak pada masa ini.
4
Pada hari keempat, ragi boleh digunakan untuk menguli doh. Atau letakkan semangkuk masam dalam peti sejuk. Jika anda tidak menggunakan ragi untuk masa yang lama, anda perlu "makan" dengan air dan tepung sekali seminggu.
5
Untuk membakar roti (kira-kira 700 g) dari mashedu ini, anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:
Masukkan dalam mangkuk besar 5 sudu besar. sudu buah sayuran. Tambah sana 1 cawan air suam, 1 sudu besar. sudu gula, 2 sudu teh garam, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran. Masukkan 0.5 gandum tepung gandum, serta 2.5 gelas tepung rai ditapis. Adonan hendaklah tebal. Campurkannya dengan sudu. Doh tidak perlu berpegang pada tangan. Tutup doh dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat untuk "masak". Adalah lebih mudah untuk menguli doh pada waktu petang, supaya pada waktu malam ia naik dan pada waktu pagi ia sudah siap untuk dibakar.
Untuk membakar doh yang terhasil, gris pinggan mangkuk dengan minyak sayuran, taburkan dengan serbuk roti. Campurkan adunan selesai dengan sudu dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan doh di tempat yang hangat sekali lagi: ia mesti naik dalam 1 jam. Letakkan dalam ketuhar dan bakar selama sejam pada suhu 200 ° C. Selepas mengeluarkan acuan dari ketuhar, masukkan keseluruhan permukaan atas roti dengan berus yang dicelup dalam air suam.
Letakkan roti pada tuala wafel, biarkan sejuk hampir. Balut roti dalam tuala ini dan letakkan bungkusan ini dalam beg plastik. Selepas 2 jam, roti akan menjadi lembut.
Perhatikan
Apabila kita mengambil untuk membakar sejumlah sayuran dari jumlah keseluruhan, bau harganya yang masih harus segera diberi makan dengan air dan tepung. Letakkannya selama 2 jam di tempat yang hangat supaya dia mula gelembung. Dan kemudian masukkannya semula ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Nasihat berguna
Anda boleh menyimpan starter dalam periuk penaik keramik kuliner. Ia hanya perlu untuk mengalihkan secara berkala dari masam yang dibentuk kerak kering yang terbentuk.