Menyimpan ikan segar boleh menjadi masalah yang serius. Ikan adalah produk mudah rosak, terutamanya dalam keadaan panas. Sebaiknya, ikan yang baru ditangkap perlu diproses dan dimakan dalam masa satu jam, tetapi ini tidak selalu mungkin. Untuk mengelakkan tangkapan atau pembelian anda menjadi busuk pada siang hari, gunakan salah satu cara untuk memastikan ikan segar.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - beg penyejuk beku;
- - ais;
- - air mendidih;
- - slotted sudu atau colander;
- - bungkus plastik atau kertas lilin;
- - garam.
Manual arahan
1
Beli ikan secara langsung - ini adalah jaminan kesegarannya. Jika anda telah menangkap sebilangan besar ikan, cuba hidupkannya dengan bantuan jaring khusus, yang direndam di dalam air, membolehkan ikan tidak tidur lebih lama.
2
Sekiranya ikan tertidur, segera bersihkan dan usus, potong jika perlu. Garam ringan disyorkan. Perenakan dan organ dalaman mula membusuk dengan cepat dan dapat memberi daging suatu aftertaste yang tidak menyenangkan dan aroma jika mereka tidak dikeluarkan tepat pada masanya.
3
Tutup ikan dengan ais di semua sisi dan letakkan di dalam peti sejuk pegun atau beg sejuk. Ia mengambil 2 kg ais untuk setiap kilogram ikan rebus. Letakkan ais di dalam beg sebelum membungkus ikan segar. Air dari lebur ais boleh menenggelamkan ikan dan menjadikannya berair jika ia mempunyai hubungan langsung dengannya. Cuba masak ikan segar selama 48 jam atau pada masa ini hantar ke pembeku. Ingatlah untuk menukar ais sebaik sahaja ia cair, dengan cara ini anda akan memastikan ikan sejuk dan segar.
4
Garam ikan jika anda tidak memasak dalam masa 48 jam. Dalam air garam, ia boleh disimpan selama sekurang-kurangnya 4-5 hari.
5
Anda juga boleh memancing ikan untuk simpanan jangka panjang. Dalam air mendidih yang curam, masukkan setiap ikan yang dibuang selama 2 saat. Gunakan sudu slotted atau colander untuk ini. Letakkan ikan blanched dalam satu lapisan pada dulang, tutup dengan kertas lilin atau bungkus plastik dan penyejuk, rawatan ini akan membolehkan anda menyimpan ikan segar sehingga 6 hari.
6
Membekukan ikan jika tidak dimasak selama 6 hari. Balut setiap bangkai dalam beg individu dan kapal dalam bekas ke peti sejuk. Ketatkan label tarikh pada bekas. Apabila anda hendak memasak ikan, cuma lepaskan keseluruhan bungkusan dan biarkan ia dibuang secara langsung dalam bekas. Ikan segar selepas pembekuan boleh disimpan selama empat hingga lapan bulan, sementara sesetengah spesies, seperti pike bertengger dan hinggap, dapat mengekalkan rasa mereka dalam bentuk beku sehingga satu tahun.