Pengambilan cendawan adalah cara pengetinan yang sangat popular. Kaedah ini biasanya menuai cendawan yang mengandungi jus susu pahit. Jenis ini termasuk cendawan susu, yang boleh diasinkan panas atau sejuk. Walaupun kaedah kedua lebih banyak memakan masa, payudara selepas itu adalah pesta untuk mata - putih, kuat, wangi.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 5 kg cendawan;
- - 2 cawan garam kasar;
- - tiub dill (tanpa payung);
- - bawang putih;
- - daun dan umbi lobak;
- - daun currant dan ceri;
- - Kacang hitam lada;
- - asid sitrik.
Manual arahan
1
Pergi melalui cendawan yang dikumpul. Keluarkan rosak dan cacing, dan bersihkan cendawan kering yang kering dari tanah dan daun, kemudian basuh dengan teliti dalam air sejuk. Potong kaki (garam tidak disyorkan untuk payudara).
2
Untuk mengeluarkan kepahitan dari payudara, rendam cendawan yang disediakan dengan cara ini dalam air berasid dan asin. Untuk melakukan ini, letakkan dada dengan bahagian atas topi ke dalam mangkuk lebar (lembangan plastik yang besar sesuai) dan isi dengan air asin dan berasid: 10 gram garam dan 2 gram asid sitrik diambil setiap liter air. Letakkan beban kecil di atas dan letakkan hidangan dengan cendawan di tempat yang sejuk. Rendamkan cendawan selama 2-3 hari, jangan lupa mengubah air 2 kali sehari untuk segar.
3
Basuh dengan teliti hidangan yang disediakan untuk pengasinan atau tuangkan dengan air mendidih, dan isikan cendawan yang direndam: putuskan payudara kecil, dan potong besar ke bahagian atau bahagian.
4
Masukkan garam ke bahagian bawah laras atau balang di mana cendawan akan diasinkan. Terutama dengan daun currant dan ceri, cengkeh bawang putih, daun lobak dan daun dill yang dikupas.
5
Kemudian meletakkan topi dengan topi mereka. Taburkan cendawan dengan garam, letakkan akar lobak dan kacang hitam. Ulangi lapisan dalam susunan yang sama: cendawan, garam, perasa dan rempah.
6
Tutup lapisan paling atas cendawan dengan daun lobak dan kain kapas yang bersih (anda boleh menggunakan kasa yang dilipat dalam 3-4 lapisan). Letakkan lingkaran mengalir keluar di atasnya. Sekiranya cendawan diasinkan dalam balang, maka bulatan itu boleh digantikan dengan penutup plastik plastik. Letakkan penindasan ringan pada bulatan dan letakkan hidangan dengan cendawan di tempat yang sejuk.
7
Selepas beberapa hari, apabila payudara menyelesaikan dan jus, tambah cendawan segar, taburkannya dengan garam dan letakkan penindasan sekali lagi.
8
Dalam 30-40 hari, mufin akan siap digunakan. Keluarkan kain dan kargo dengan bulatan dari piring, tutupkan piring dengan tudung dan simpan cendawan di tempat yang sejuk. Pastikan untuk mengekalkan lapisan atas cendawan di dalam air garam, jika tidak, ketulan boleh menjadi berjamur. Jika ini berlaku, basuh cendawan berjerawat dengan teliti dalam air sejuk atau keluarkan.
Perhatikan
Untuk kaedah salting sejuk, perangkap dan cendawan juga sesuai. Mereka boleh digabungkan dengan payudara dan masin bersama. Ia akan mengubah pelbagai cendawan.
Nasihat berguna
Anda boleh membuat kaviar cendawan, salad, dan potongan rendah kalori dari payudara asin, mereka juga digunakan sebagai pengisian untuk pai dan pai.