Dari drumsticks burung, serta dari bahagian yang sama daging lembu atau daging babi, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan yang berbeza. Tetapi dengan mudah mendidih, anda boleh membuat makanan yang indah dari daging tersebut. Perkara utama ialah mengetahui teknologi memasak yang betul.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk daging jellied:
- 2 kaki daging babi;
- 500 g daging babi;
- 500 g daging lembu;
- lobak besar;
- akar pasli;
- 1 bawang;
- garam;
- lada hitam;
- daun bay;
- herba secukup rasa.
Manual arahan
1
Masak sup dari batang kayu. Dalam kes ini, kedua-dua tulang dan daging itu sendiri akan digunakan. Untuk melakukan ini, letakkan drumstik dalam kuali dengan air sejuk, jika perlu, tambah perisa dan rempah. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan akar saderi untuk memberi sup warna sayur-sayuran tambahan, serta setengah bawang, beberapa kacang lada hitam dan daun telur. Jangan garam sup sehingga habis memasak. Secara kerap mengeluarkan buih yang baru muncul. Stok ayam akan siap dalam kira-kira empat puluh minit air mendidih dalam kuali. Untuk daging lembu, ia akan mengambil lebih banyak masa - kira-kira dua jam. Selepas ini, ketatkan sup. Anda boleh menggunakan daging yang ditinggalkan di shin sebagai aditif kepada sup. Untuk melakukan ini, keluarkannya dari tulang dan cincang halus.
2
Untuk hidangan daging sejuk, seperti salad, rebus batang kayu dengan memasukkannya ke dalam air mendidih dengan garam pra-tambah. Masak sehingga daging menjadi lembut. Selepas itu, sejukkan tongkat kayu dan potong daging, bergantung kepada apa yang dimaksudkan. Dadu atau jalur harus digiling untuk salad. Sekiranya anda ingin menghidangkan daging dengan sendirinya, potong ke dalam plastik dan sertai dengan pinggan dan pelbagai sos, seperti mustard.
3
Masak daging jellied itu. Untuk ini, kaki babi paling sesuai. Tuangkan mereka dengan air sejuk dan masak selama dua jam. Kemudian masukkan sayur-sayuran pra-goreng dan kasar - wortel, bawang, akar pasli. Masukkan babi dan daging lembu yang dicincang dalam kuali yang sama. Rebus campuran selama 4 jam, secara berkala mengeluarkan busa. Sebelum memasak, tambah garam, daun telur dan herba lain secukupnya. Selepas memasak, terikan sup melalui cheesecloth. Pisahkan daging, letakkan di bahagian bawah bentuknya, masukkan bawang putih ke dalamnya. Tuangkan kuah ke dalam acuan dan disejukkan sehingga jeli dibekukan sepenuhnya.