Sup adalah berbeza, tetapi yang paling biasa adalah daging tetap. Apabila memasak mereka, anda perlu mempertimbangkan apa sebenarnya yang anda ingin dapatkan lazat - sup atau daging. Tetapi jika anda cuba, anda boleh memasak daging lazat dalam sup yang lazat. Anda hanya perlu tahu bagaimana.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- T-tulang daging
- Air
- Pan
Manual arahan
1
Peraturan klasik, yang dibentangkan dalam hampir semua buku masakan, menyatakan bahawa untuk mendapatkan sup yang lazat, daging mesti dimasukkan ke dalam air sejuk, dan bagi mereka yang ingin memelihara rasa daging, ia mesti diletakkan dalam cairan yang sudah mendidih. Ia betul. Secara beransur-ansur memanaskan badan, daging akan mula memberi ekstrak dan jus, proses ini akan berterusan sepanjang masa ketika sup dimasak. Air mendidih akan menutup liang-liang di permukaan daging, semua jus akan kekal di dalamnya, tetapi anda tidak akan mendapat sup lazat.
2
Tetapi apa yang perlu dilakukan untuk seseorang yang ingin membunuh dua burung dengan satu batu. Jawapan kepada soalan itu jelas. Anda perlu memasak kedua-dua ini dan itu. Tulang memberikan rasa utama dan sup kepada sup, jadi daging untuk sup biasanya diambil pada tulang. Pisahkan daging itu, bilas dan letakkan dalam kuali dengan air sejuk.
3
Cuba jangan jauh dari kuali. Sebaik sahaja buih kelabu mula mengumpul di permukaan sup, keluarkan segera dengan sudu. Sesetengah suri rumah lebih suka menyiram sup pertama. Jika anda adalah salah seorang daripada mereka, tunggu sehingga ia mendidih dan segera menguras isi pan ke dalam sink, ingat untuk mengeluarkan tulang dari dahulu.
4
Tuangkan tulang dengan air bersih, letakkan kuali di atas api. Jika anda hanya mengeluarkan buih, langkau langkah sebelumnya.
5
Dengan cara ini, walaupun anda tidak suka lemak, cuba mengambil daging dengan urat kecil untuk sup. Daging tanpa lemak akan menjadi bola yang sukar, tidak kira bagaimana anda memasaknya. Tidak perlu memotong daging itu, biarkan ia dalam sekeping besar, celupkan dalam cairan mendidih, mengurangkan haba dan masak selama 1-3 jam akan datang. Waktu memasak bergantung kepada jenis daging, umur haiwan dan banyak faktor lain.
6
Ingat, lebih baik memasak untuk masa yang lama di atas api yang rendah daripada cepat ke atas. Daging sedia akan menjadi lembut, seratnya akan mudah dipisahkan dari satu sama lain. Kini ia boleh dipotong menjadi bahagian dan diletakkan di atas pinggan. Atau biarkan ia dalam sup. Menanam rasa bahan-bahan lain, ia akan menjadi lebih enak.
Nasihat berguna
Gunakan periuk tekanan untuk memasak daging dengan cepat.