Masakan Jepun telah lama menjadi popular di seluruh dunia, dan Rusia tidak terkecuali. Namun berdasarkan kaitannya dengan rangkaian kafe dan restoran yang menawarkan masakan Jepun, jumlah penganutnya terus berkembang dengan mantap. Hasrat suri rumah untuk memasak makanan Jepun di rumah, dengan tangan mereka sendiri, juga semakin berkembang. Semua yang anda perlukan untuk gulung rumah boleh dibeli di pasar raya biasa. Tetapi bagaimana memasak nasi untuk sushi dan gulungan adalah isu yang berasingan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- beras
- air
- tebal berdinding tebal
- mangkuk kayu (atau biasa)
- mencampur dayung
- cuka beras
- garam
- gula
Manual arahan
1
Pertama mengambil beras. Untuk ini, pelbagai jenis nasi Jepun digunakan, sebagai contoh, nishiki. Varieti ini berbeza dari varietas Asia bukan sahaja dalam bentuk - mereka adalah bulat - tetapi juga dalam tahap kelembapan, kelenturan, manis bijirin. Varieti beras Jepun dibentuk dengan baik dan dibentuk selepas memasak.
2
Nah, jika anda mempunyai periuk atau periuk nasi, arahan untuknya menunjukkan semua perihal dan perkadaran. Tetapi beras boleh dimasak dalam kuali konvensional. Untuk ini, pilih kuali berdinding tebal, atau setidaknya kuali dengan bahagian bawah tebal.
3
Bilas dengan baik, 3 hingga 5 kali, sehingga air menjadi jelas. Rendamkan beras di dalam air bersih selama 20-30 menit. Tuangkan air melalui penyaring atau colander. Selalunya, teknik teknologi seperti pengeringan beras disyorkan - tuangkan nasi pada tuala kering, celupkannya, biarkan ia kering sedikit. Ini harus menyumbang kepada penyejukan beras seragam. Tetapi apabila menggunakan periuk nasi, sebagai contoh, pengeringan tidak lagi diperlukan, kerana termos dalam, dan oleh itu beras, dipanaskan secara merata dari semua pihak
4
Mengenai isu jumlah air yang diperlukan untuk memasak nasi, sumber yang berbeza menyimpang. Terdapat bukti yang boleh dipercayai bahawa kurang air diperlukan untuk jenis nishiki beras, sudah direndam. Untuk 1 kilogram beras kering varieti ini, ambil 950 ml air. Pada masa yang sama, air sedikit merangkumi lapisan beras. Tuangkan beras dan masukkan api sederhana. Bawa mendidih. Untuk jenis padi lain, ambil 20% atau 1/5 berat beras kering.
5
Sebaik sahaja air mendidih dan tahapnya sama dengan paras beras, tutup, letakkan api minimum. Jangan buka penutup selama 20-25 minit seterusnya. Nasi harus menguap dengan baik, dan anda boleh mengganggu proses ini.
6
Setelah beras dimasak, masukkannya ke tempat sejuk. Buat kanji beras pada masa ini. Ambil 200 ml cuka beras atau cuka wain putih, tambah 10 sudu garam laut dan gula. Selepas meletakkan semua dalam periuk, panaskan sehingga dibubarkan.
7
Nasi yang dimasak dengan betul tidak direbus, tidak mentah, tetapi ditanam dengan ketat. Menggunakan spatula, lukiskan di sepanjang dinding kuali, dengan itu memisahkan nasi dari dinding, condongkan kuali ke mangkuk yang luas, sebaiknya, mangkuk. Nasi akan dijatuhkan dengan seluruh benjolan, "sedikit". Tuangkan sos beras. Di bawah pengaruh saus itu, nasi itu akan hancur, memisahkannya dengan pergerakan dengan spatula dan menyalakannya untuk mengedarkan saus secara merata.
8
Biarkan nasi itu sejuk untuk seketika dan rendam dalam sos. Sebaik sahaja suhu nasi mencapai 40 ° C, ia tidak akan membakar tangan anda, anda boleh mula membuat gulungan sushi dan twist!
Perhatikan
Mengetahui cara memasak nasi untuk gulung dengan betul, anda boleh dengan mudah membuatnya di rumah. Pertama sekali, adalah disyorkan untuk memilih beras yang sesuai. Nasi memasak untuk gulung lebih baik dalam periuk atau periuk nasi, tetapi kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah juga sesuai. Nasi harus dibasuh dengan baik, menukar air 3-5 kali, supaya air menjadi telus sepenuhnya. Kemudian biarkan nasi berdiri di dalam air bersih selama 20-30 minit.
Nasihat berguna
Bagaimana untuk memasak nasi untuk gulung dan sushi - jelas bahawa ia tidak seperti biasanya. Ada beberapa cara asas. Apabila air mendidih, anda perlu menutup kuali, tahan selama 3-4 minit, kemudian mengurangkan haba dan masak beras sehingga ia menyerap sepenuhnya air. Selepas ini, nasi mesti dikeluarkan dari haba dan dibiarkan mendidih selama 15 minit lagi. Penyediaan beras untuk gulung dan sushi berakhir dengan hakikat bahawa ia dicurahkan dengan campuran cuka beras, gula, garam.
Artikel berkaitan
Bagaimana untuk memasak nasi untuk gulung?