Chowder adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling tua. Cuba memasaknya dari kap crucian. Walaupun ia mempunyai banyak tulang kecil, kandungan nutrien yang tinggi berbanding dengan penduduk air tawar yang lain dan rasa yang luar biasa membuat ikan ini menjadi pilihan ideal untuk membuat sup panas.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk sup ikan yang mudah:
- - 1 kg kap crucian;
- - 3 l air;
- - 1 bawang;
- - 5 cawangan dill segar;
- - 4 buah lada hitam;
- - 1 daun bay;
- - garam;
- Untuk sup ikan crucian dengan sayuran dan madu:
- - 1 kg kap crucian;
- - 2 l air;
- - 2 bawang;
- - 3 kentang;
- - 30 g akar seledri;
- - 100 g bijirin;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 daun bay;
- - sebatang lada hitam tanah;
- - 5 kacang allspice
- - Dill;
- - garam.
Manual arahan
1
Telinga Carp Mudah
Basuh salib di bawah air yang mengalir, bersihkan sisik, potong insang, sirip dan ekor, tarik giblet keluar dan basuhlah ikan sekali lagi. Sekiranya anda mencari kaviar, jangan buangnya, tetapi letakkan di dalam mangkuk dan simpan. Ditambah pada telinga pada akhir memasak, ia akan memberikan warna ambar yang indah dan meringankan kuah sedikit.
2
Potong kepala ikan dan potong setiap bangkai menjadi 2-3 keping melintang. Letakkan semuanya dalam kuali, tuangkan air sejuk dan letakkan api yang kuat. Sebaik sahaja mendidih cecair, kurangkan suhu kepada purata dan kumpulkan buih yang terhasil menggunakan sudu slotted.
3
Keluarkan kupas dari bawang, potong silang hingga setengah dan celupkan ke dalam sup. Masak crucians selama 15-20 minit, kemudian keluarkan kepala rebus sayur dan buang itu. Oleh itu, anda akan memberi sup bawang merah yang diingini dan bau, tetapi kepingan bawang tidak akan terapung di dalamnya, membuat gambar yang hina.
4
Pound kaviar dalam mortar dan hantarkannya ke telinga. Sediakan pinggan dengan lada, daun bay, dill cincang dan garam. Tutup kuali dan simmer sup ikan selama 15 minit lagi.
5
Sup ikan Crucian dengan sayur-sayuran dan bijirin
Sediakan ikan, seperti dalam resipi sebelumnya, rebus, perlahan-lahan tarik keluar dari sup dan sisihkan.
6
Kupas sayur-sayuran dan potongnya: kentang dan bawang - ke dalam kiub, bawang putih - ke kepingan kecil, wortel dan akar saderi - ke dalam jerami atau pada kue kasar. Basuh millet dalam beberapa air dan tuangkan air mendidih di atasnya.
7
Letakkan kentang, wortel, bawang dan saderi dalam sup mendidih, rebus lagi dan tuangkan dalam bijirin. Rebus sup selama setengah jam, kemudian kembalikan keping crucian crucian itu, buang bawang putih, kedua-dua jenis daun lada dan telur, dan tambah garam secukup rasa.
8
Masak telinga ikan salut untuk satu lagi 7-10 minit untuk api sederhana, keluarkan dari haba dan biarkan sedikit. Tuangkan hidangan panas ke piring dan taburkan dengan cincang cincang.