Pada mulanya, ikan "merah" dipanggil jenis mulia: sterlet, sturgeon, beluga. Kemudian, untuk warna merah jingga yang luar biasa, nama ini dipindahkan ke keluarga ikan lain - salmon. Forel, salmon, salmon merah jambu dan ikan salmon yang lain adalah pembekal lemak omega-3 yang paling baik kepada tubuh manusia.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Di rak-rak kedai, anda dapat mencari kedua-dua bangkai ikan salmon atau merah jambu, serta telah membersihkan dan memotong ikan. Makan ikan yang berkualiti rendah boleh mengakibatkan keracunan makanan yang teruk dan merupakan ancaman serius kepada kesihatan anda.
2
Berhati-hati memeriksa bangkai ikan tersebut. Pertama sekali, ia tidak sepatutnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Ketiadaan lengkap bau apa pun juga merupakan hujah yang baik untuk mengelakkan daripada membeli.
3
Jika ikan itu tidak kehilangan kepalanya, lihatlah ke matanya. Mereka harus menjadi cahaya, tanpa filem yang berawan.
4
Perut salmon segar harus merah terang. Ini adalah tanda yang paling penting dari kesegaran setiap ikan. Sekiranya ikan dibekukan, warna-warna insang akan lebih membesar daripada ikan sejuk. Tetapi jika mereka mempunyai warna kelabu, coklat atau kehijauan, anda harus menolak untuk membeli. Produk sedemikian berbahaya kepada kesihatan!
5
Penunjuk penting kualiti ikan adalah penampilan skalanya. Ia harus cukup terang dalam warna. Lendir yang menutupi skala di luar tidak boleh mengumpul ketulan atau bau yang tidak menyenangkan.
6
Perhatikan warna pulpa ikan merah. Terlalu intensif, warna daging cerah harus memberi amaran kepada anda - mungkin pewarna khas ditambah kepada makanan ikan untuk menjadikannya lebih menarik kepada pembeli. Di bahagian fillet, urat yang lebih ringan harus dilihat.
7
Tanya penjual meletakkan jari pada daging ikan - ia harus cukup elastik dan cepat memulihkan bentuk.
8
Beli ikan hanya di lokasi yang dipercayai. Jangan ragu untuk bertanya kepada penjual mengenai ketersediaan dokumen yang disertakan untuk barangan: sijil kualiti, dsb.
Nasihat berguna
Ikan merah, walaupun kos yang agak tinggi, adalah pengambilalihan yang agak menguntungkan, kerana tidak boleh dibazirkan.
Dengan membeli karkas, anda bukan sahaja boleh memasak hidangan panas utama, tetapi juga memasak sup lazat dari kepala, ekor dan sirip, serta memasak ikan masin ringan untuk snek.
Ikan masin boleh dibekukan, selepas mencairkan ia tidak hilang rasa.
Artikel berkaitan
Bagaimana untuk memotong ikan salmon sendiri