Carbonara adalah salah satu jenis pasta yang paling popular dan terkenal. Setiap tahun dia mendapat lebih banyak peminat di Itali dan di luar negara. Di Rusia, suri rumah suri dan pakar masakan cuba mencuba dengan pasta biasa, tetapi untuk menyediakan carbonara, anda perlu tahu resipi khas.
Pilih resipi anda
Resipi carbonara klasik termasuk bahan-bahan berikut - 300-350 g ham, 150-200 g krim dengan kandungan lemak sederhana, 4 kuning telur, 50-100 g keju Parmesan, beberapa ulas bawang putih, 2 sudu besar. minyak zaitun dan sedikit garam, pasta yang dimasak (kuantiti pilihan).
Sekiranya dikehendaki, ham boleh digantikan dengan penaik biasa dengan lapisan lemak yang kecil.
Mula-mula lulus bawang putih melalui akhbar atau hanya potong kai dengan pisau, kemudian gorengkannya sehingga bau ciri minyak zaitun muncul. Masukkan daging dadu ke bawang putih dan goreng selama 5-6 minit. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning telur dengan krim, kemudian letakkannya di api yang paling kecil. Apabila campuran telah menghangatkan, tetapi belum sampai mendidih, letakkan daging goreng dengan bawang putih dalam mangkuk yang sama. Oleh itu, sos pasta perlu dimasak di dalam api sederhana selama lebih kurang tiga minit, kemudian parmesan parut dan garam sedikit perlu ditambah kepada mereka.
Tuangkan pasta yang dimasak dalam sos yang wangi dan enak, yang akan hangat sebelum disajikan, atau campuran dengan baik dalam satu mangkuk.
Resipi kedua agak rumit. Bahan-bahan yang diperlukan untuknya adalah 200-250 g ham, pasta yang dimasak, 100-150 g parmesan, 100-200 g bacon, 100 g krim, 2 sudu besar. wain putih kering, 1 yolk, 2 sudu besar minyak zaitun dan 2 ulas bawang putih.
Pertama memotong kedua-dua jenis daging ke dalam kepingan kecil, gorengkannya dalam minyak sehinggalah sedikit pecah muncul. Selepas itu, tambahkan bawang putih dan semua krim yang dilalui akhbar ke bahan-bahan, campurkan produk dengan teliti dan renehkan selama 3-4 minit. Pada akhir masa ini, tambah Parmesan parut pada bahan-bahan dan terus renehkan sos sehingga sedikit menebal. Apabila tahap ini telah bermula, masukkan kuning ke dalam piring dan campurkan sos dengan teliti lagi.
Seperti dalam resipi sebelumnya, pasta rebus mesti dicurahkan dengan pakaian yang telah dimasak, dihiasi dengan tanaman hijau dan menjadi panas.
Resipi lain yang menarik adalah pasta karbonara dengan cendawan. Untuk itu, stok pada pasta yang dimasak, 200-300 g ham, 200-300 g champignon segar, 100 g krim, 150 g keju Parmesan, secubit kemangi dan oregano, 2 sudu besar. minyak zaitun dan garam.
Untuk membuat hidangan sebagai lembut mungkin, hanya membeli cendawan muda segar dan lebih baik lagi.
Bilas cendawan dengan baik dan potongkannya ke dalam kubus, juga pergi bersama dengan ham, dan kemudian gorengkan produk minyak zaitun selama 10-12 minit. Kemudian tuangkan krim ke dalam pinggan, tolak panas sedikit dan renehkan sos sehingga sedikit menebal. Sentuhan finishing dalam penyediaannya akan menjadi hijau dan garam, dan selepas itu ramuan perlu dicampur kembali.
Dalam resipi asal, pasta untuk pasta semacam itu perlu sedikit matang dan elastik. Kemudian tuangkannya dengan sos dan taburkan dengan keju parut di atas, kemudian berkhidmat. Hidangan ini secara harfiah boleh menggoncang imaginasi dan perut (dengan cara yang baik!) Malah gourmet yang paling lazat.