Banyak produk konfeksi memerlukan krim disebat. Mereka membuat krim untuk kek dan pastri. Di samping itu, krim disebat sahaja boleh menjadi pencuci mulut yang hebat. Walau bagaimanapun, krim kandungan lemak yang diperlukan tidak boleh selalu dibeli. Biasanya, hanya krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% dicambuk.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Periuk
- Kapasiti untuk krim pemanasan
- Kapasiti yang lebih besar untuk mandi air
- Peti sejuk
- Krim kering
- Gelatin
- Penapis krim
Manual arahan
1
Anda boleh menggunakan pemekat khusus untuk krim. Terdapat banyak di kedai-kedai, dan mereka sangat berbeza - "Curd", "Cherry", "Strawberry" dan lain-lain. Tetapi tidak semua orang menyukai mereka, dan mereka tidak selalu dijual. Bagaimana untuk menggunakannya dan dalam apa kandungannya ditulis pada pakej.
2
Jika anda bertolak ansur dengan gelatin dengan baik, anda boleh menebal krim dengannya. Untuk 3 cawan krim, 1 sudu teh gelatin diperlukan. Gelatin mesti dimasukkan ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan 1 krim ke dalam krim. Campurkan dengan teliti. Kemudian ambil hidangan yang lebih besar, tuangkan air di sana dan letakkan di atas dapur. Anda boleh memanaskannya secara langsung dalam gelas, tetapi kemudian anda perlu berhati-hati agar jisim tidak mendidih. Panaskan kandungan panci sehingga gelatin sepenuhnya dibubarkan. Tanggalkan periuk dari dapur dan peti sejuk. Sejukkan seluruh krim di dalam peti sejuk dan mula sebat, secara beransur-ansur menuangkan larutan gelatin.
3
Tetapi tidak semua orang suka gelatin, dan selain itu, citarasa mesti diturunkan oleh sesuatu. Ini adalah mungkin dalam krim, di mana terdapat lebih banyak ramuan, dan hampir mustahil hanya dalam krim disebat. Jika anda hanya perlu krim disebat, dan mereka tidak cukup berminyak, panaskannya hampir ke titik mendidih, tetapi pastikan mereka tidak mula mendidih. Kemudian setkannya untuk sejuk. Adalah lebih baik untuk menyimpannya dalam peti sejuk lagi. Selepas itu, 20% krim akan mengekalkan bentuknya tidak lebih buruk daripada yang lebih berlemak.
4
Jika anda tidak perlu hanya krim yang baik ketika disebat, tetapi krim pekat, maka ia disediakan dengan cara yang sama seperti susu pekat. Untuk 0, 5 l krim - 0, 25 kg gula. Tuangkan krim ke dalam kuali, kacau gula di dalamnya (lebih baik dengan pukul, tetapi jangan pukul). Letakkan periuk dengan campuran dalam periuk besar dengan air panas dan masak, kacau sekali-sekala, ke atas api sederhana.
Nasihat berguna
Selain gelatin, anda boleh menebal krim dengan gula tepung atau kanji.
Anda boleh menambah krim serbuk sedikit ke krim cair - kira-kira 1/4 daripada jumlah.