Makanan beku disimpan untuk masa yang lama dan boleh membantu dalam keadaan di mana tidak ada cara untuk pergi membeli-belah di kedai. Tetapi tidak semua produk tertakluk kepada pembekuan, kerana selepas pencairan mereka tidak sesuai untuk makanan.
Pilih resipi anda
Beberapa dekad yang lalu, suri rumah dapat melihat makanan beku hanya di rak kedai, dan kemudian ini dianggap sebagai inovasi luar biasa, dan sekarang semua orang boleh membekukan makanan di dalam peti sejuk mereka. Prinsip kebanyakan pembekuan rumah adalah sama, tetapi ada peraturan untuk makanan beku yang harus dipatuhi setiap suri rumah.
Makanan beku mempunyai tarikh tamat tempoh.
Walaupun jangka hayat produk beku biasanya sepuluh kali lebih lama daripada jangka hayat yang segar, tetapi tetap saja. Produk yang lebih lama daripada masa yang dinyatakan mesti dilupuskan, jika tidak terdapat risiko keracunan. Tarikh tamat tempoh maksimum untuk produk berbeza berbeza:
daging (babi, kambing, daging lembu, daging kuda) - sehingga enam bulan; ayam keseluruhan - sehingga setahun, dalam bahagian - sehingga 9 bulan; makanan siap (termasuk sup) - tidak lebih daripada 3 bulan; ikan berminyak - sehingga 3 bulan, selebihnya - sehingga enam bulan; cendawan segar - sehingga 8 bulan, direbus - sehingga setahun; makanan laut - 3-4 bulan; beri - sehingga enam bulan; kacang - sehingga dua tahun; sayuran - tidak lebih daripada satu bulan; produk roti - tidak lebih daripada tiga bulan.
Sayur-sayuran dengan buah-buahan boleh dibekukan, tetapi mereka juga mempunyai tempoh penyimpanan yang berbeza:
kebanyakan buah-buahan dan sayuran - sehingga setahun; tomato - sehingga dua bulan; lada - 3-4 bulan; epal - 4 bulan; aprikot dan pic - 4-6 bulan; labu - sehingga 10 bulan; kubis, timun, saderi - jangan cadangkan beku.
Untuk memaksimumkan jangka hayat produk beku, perlu mengekalkan suhu malar di dalam peti sejuk dan tidak membenarkan pembelahan separa. Ia adalah perlu untuk menyimpan produk dalam kelompok supaya tidak mencairkan jumlah yang banyak setiap kali.
Untuk memanjangkan jangka hayat daging, anda perlu membekukan ia tidak dibasuh. Air mengurangkan penyimpanan produk daging sebanyak separuh.
Sebelum pembekuan ayam keseluruhan, butir mestilah dikeluarkan daripada itu, kerana ayam dan saliran mempunyai kehidupan rak yang berlainan.
Pembungkusan di mana produk beku akan disimpan mesti kedap udara.
Bakteria tidak dimusnahkan dalam makanan beku
Terdapat mitos bahawa pembekuan boleh membunuh bakteria patogen, tetapi para saintis telah lama membantahnya. Bakteria yang sama didapati di permukaan makanan segar dan beku, hanya dalam kes kedua mereka menjadi tidak aktif. Dengan pencairan haba, bakteria dapat mengaktifkan dan mengembangkan lagi, menyebabkan kerosakan pada produk.
Agar bakteria mempunyai potensi yang kurang untuk pembangunan, anda perlu mengoyak makanan dengan betul. Untuk ini, produk beku mesti dikeluarkan dari peti sejuk beku, diletakkan di atas pinggan dan diletakkan di atas peti sejuk yang lebih rendah sehingga dibuang sepenuhnya. Kaedah ini dianggap paling selamat. Melukai di luar bukanlah pilihan terbaik, kerana dalam hal ini bakteria dapat menjadi aktif terutama pada daging, ikan dan unggas.
Makanan beku mengandungi jumlah vitamin yang sama seperti segar
Satu lagi salah faham umum ialah makanan beku kehilangan kebanyakan vitamin dan zat sihat. Dengan ini kita boleh bersetuju dan berhujah. Sebagai contoh, pembekuan "kejutan" (digunakan dalam industri besar) benar-benar mampu memusnahkan sejumlah bahan berguna, tetapi tidak semua. Tetapi pembekuan rumah sepenuhnya mengekalkan sebahagian besar vitamin.
Agar produk dari penyejuk beku menjadi semaksimal mungkin, anda perlu membelinya untuk beku pada musim ini (contohnya, buah-buahan musim sejuk mungkin penuh dengan nitrat, dan buah-buahan musim panas tidak akan), dan dicairkan dengan mandi wap, maka vitamin dan mineral yang diperlukan tidak akan meninggalkan dengan air.
Makanan dicairkan boleh dibekukan semula
Pembekuan berulang tidak dibenarkan, kerana ia bukan sahaja berbahaya, tetapi juga mempunyai kesan kuat terhadap kesesuaian produk. Tetapi ada keadaan apabila pembelahan berlaku secara berasingan daripada seseorang (contohnya, apabila gangguan kuasa berlaku di rumah). Dalam kes ini, adalah dibenarkan jika produk terletak di udara selama 2 jam sebelum kembali ke peti ais. Pengecualian adalah daging, ikan dan ayam, lebih baik memasak produk-produk ini dengan segera.